Вкусный салат из свежей капусты – 10 простых рецептов

Всем привет! Полезный, насыщенный витаминами, и вкусный салат из свежей капусты – идеальная закуска на осень. И если вы убеждены, что в приготовлении этого блюда нет места кулинарной фантазии, вы ошибаетесь!

Предлагаю вам подборку лучших рецептов приготовления салата из свежей капусты, которая включает лучшие проверенные варианты.

Салат из свежей капусты и моркови

Свежая капуста с морковью в салате – это классика, не теряющая актуальности. Любители такого вкусного, хрустящего салата всегда найдутся.

Нужно взять следующие ингредиенты:

• 500 г капусты;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. 9% уксуса.

Поэтапное приготовление

1. Для большей сочности и хорошего вкуса салата лучше взять ранний сорт капусты, скороспелую или летнюю. Ее нужно мелко нашинковать. Удобно это сделать ножом или шинковкой для овощей. Чем тоньше будут кусочки соломки, тем вкуснее.
2. Капусту отправляем в миску или кастрюлю, солим и тщательно перемешиваем. Можно приминать руками, до выделения капустного сока. В этом виде лучше оставить капусту постоять еще несколько минут.

   

   

   

   

3. Морковь натираем при помощи терки.

Выбирайте морковь максимально сочную, с ней салат будет еще вкуснее.

4. Морковь добавляем к капусте. В финале всыпаем сахар и дольем уксус. Перемешанные ингредиенты оставляем под крышкой и убираем настаиваться в холодильник на час. После поливаем наш вкусный салат растительным маслом, можно нерафинированное, и пробуем.

Салат из свежей капусты с яйцом

Привычному капустному салату добавляют необычный вкус яичные блины. Приготовьте такой салат на ужин, и результат вас точно порадует.

Потребуется:

• 300 г капусты;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 мл молока;
• свежий укроп;
• соль;
• майонез или сметана для заправки.

Как готовить

1. Для приготовления этого салата берите молодую, раннюю капусту, она более мягкая и сочная. Капусту нужно мелко нашинковать.
2. Морковь трем на крупной терке. Укроп рубим ножом. Все это смешиваем в глубокой миске.

   

   

   

   

3. В отдельную емкость разбиваем три яйца, немного солим и добавляем молоко. Все вместе перемешиваем.

   

   

4. Из получившейся смеси жарим тонкие яичные блинчики. Их после остывания нужно нарезать соломкой. Ее добавляем к овощам и укропу. Все вместе немного солим.
5. Майонез или сметану, выбирайте по вкусу, смешиваем с измельченным чесноком, это и будет заправкой для нашего салата. Заправьте салат, хорошенько перемешайте, и можно подавать к столу.

Из свежей капусты с огурцом

Салаты из молодых овощей полны витаминов и идут на пользу здоровью и фигуре. Скороспелая капуста в сочетании с огурцом и укропом – это шикарный вариант закуски для людей, придерживающихся правильного питания.

Нужно взять:

• 500 г молодой капусты;
• 400 г огурцов;
• пучок укропа;
• 1 ст.л. 9% уксуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• соль.

Пошаговое приготовление

Лучше взять именно молодую, раннюю капусту, она нежнее поздних сортов и более сочная.

1. Капусту шинкуем удобным способом, очень тонкой соломкой. Ее отправляем в миску, солим и перетираем руками до появления сока.

   

   

   

   

2. Огурцы режем тонкой соломкой. Их лучше предварительно откинуть на дуршлаг. Огурцы солим и ждем, когда стечет лишняя жидкость.
3. Укроп рубим не слишком мелко. Берем только зелень, веточки не понадобятся.

   

   

   

   

4. В небольшой емкости смешиваем сахар, уксус и растительное масло и хорошо размешиваем. Заправка для салата готова.
5. В салатник отправляем слегка отжатую от сока капусту, огурцы и зелень. Добавляем заправку и тщательно перемешиваем. Получается свежий и сочный салатик.

Салат из свежей капусты как в столовой

Многие скучают по старым добрым блюдам из советской столовой. Капустный салат занимал в меню столовых особое место и всегда был популярен. Готовится этот салат очень просто, а результат не разочарует.

Потребуются ингредиенты:

• 500 г капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1,5 ст.л. 9% уксуса;
• растительное масло.

Приготовление пошагово

1. Капусту шинкуем. Чем тоньше получится соломка, тем вкуснее. Ее отправляем в глубокую емкость.
2. Морковь натираем и добавляем к капусте. Все вместе нужно посолить и пожать руками, чтобы выделилось достаточно сока.

   

   

   

   

3. Капусте с морковью нужно дать постоять в течение 20 минут. Далее в салат можно добавить сахар и уксус. Все снова хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут мариноваться.
4. Готовый салат заправляем растительным маслом. Перед подачей лучше подержать готовое блюдо в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы он настоялся и его вкус стал более насыщенным.

Простой салат из капусты с горошком

Есть немало рецептов салатов из капусты, которые подходят не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Почему бы не удивить своих гостей оригинальным салатом, который приготовлен из самых доступных и простых продуктов?

Список необходимых продуктов:

• 500 г капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 100 г варено-копченой колбасы;
• 1 банка зеленого горошка;
• 1 ч.л. 9% уксуса;
• 5 ст.л. майонеза;
• соль по вкусу.

Готовим пошагово

1. Одну свежую морковку очищаем и натираем на терке для моркови по-корейски. Натертую морковь нужно немного подсолить и пожать руками, чтобы стала мягкой.
2. Луковицу режем тонкими полукольцами. Сразу отделите кольца друг от друга и смешайте лук с морковью. Овощи сбрызгиваем уксусом и перемешиваем. Уксус, 9% или яблочный, вы можете заменить на лимонный сок.
3. Молодую капусту шинкуем и добавляем к луку и моркови. Можно немного примять руками, если кажется, что капуста не очень мягкая.

   

   

   

   

4. Колбасу нарезаем тонкой соломкой и также добавляем в салатник. Из банки с горошком сливаем воду и добавляем его к остальным ингредиентам.
5. Нарезаем сюда же укроп и добавляем соль и майонез для заправки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, салат готов.

Вкусный витаминный салат с капустой

Даже самый простой овощной салат способен преобразиться за счет оригинальной заправки. В этом рецепте свежая капуста, морковь и болгарский перец удачно дополняются именно нестандартной заправкой, которую я очень советую приготовить.

Что купить:

• 500 г капусты;
• 150 г моркови;
• 130 г лука;
• 150 г болгарского перца;
• 1 острый перчик;
• 5 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. 25% уксуса;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• черный перец молотый.

Процесс приготовления

1. Молодую капусту раннего сорта мелко шинкуем в мелкую соломку. Морковь натираем на корейской терке.
2. Болгарский перец режем тонкой соломкой. Репчатый лук следует нарезать очень тонкими полукольцами.
3. Острый перец, если вы не любите чрезмерной остроты, лучше очистить от плодоножки и семян. Этого можно и не делать, но тогда салат получится более острый. Перец также нужно нарезать мелкими кусочками.
4. Все овощи помещаем в одну емкость. Отдельно подготовим заправку.
5. В небольшой миске нужно смешать растительное масло, уксус и лимонный сок. Сюда же добавляем сахар и соль и тщательно перемешиваем. Чеснок измельчаем на терке или в прессе, отправляем в заправку.
6. Осталось только добавить черный перец, перемешать, и можно заправлять салат. После заправки овощи тщательно перемешиваем и оставляем настояться несколько минут перед подачей.

Пикантный салат из свежей капусты с уксусом

Чаще всего капустные салаты заправляются уксусом. Он делает вкус блюда более пикантным и интересным.

Впрочем, всегда остается вариант заменить этот ингредиент на лимонный сок, если уксус вы не используете из личных убеждений. Этот салат, несмотря на свою простоту, станет отличным дополнением к вашему ужину.

Нужно подготовить:

• 500 г капусты;
• 3 моркови;
• 2 ст.л. 5% уксуса;
• 2 ст.л. растительного масла;
• соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Белокочанную свежую капусту разрезаем пополам, вырезаем кочерыжку и мелко шинкуем.

Для этого рецепта подходит капуста любого сорта, даже зимняя. Правда капусту поздних сортов придется хорошенько пожать, чтобы она стала мягче и пустила сок.

2. Капусту отправляем в глубокую емкость, всыпаем соль и сахар. На половину килограмма капусты будет достаточно взять чайную ложку соли и полторы сахара, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Капусту хорошо мнем руками.
3. Морковь натираем на крупной терке и добавляем ее к капусте. Уксус нужно смешать с растительным маслом и полить этой смесью овощи.
4. Хорошо перемешиваем салат, выкладываем его в подходящий салатник и подаем к столу, получается очень вкусно!

Капустный салат – классический рецепт

Простое приготовление, доступные ингредиенты, максимум пользы для здоровья и фигуры – вот формула идеального салата на каждый день. Под эти характеристики как нельзя лучше подходит капустный салат, рецепт которого я вам предлагаю.

Потребуется:

• 1 кг капусты;
• 1 морковь;
• 1 средняя луковица;
• 2 огурца;
• сок лимона;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• 100 г растительного масла;
• соль;
• пучок любимой зелени.

Как приготовить

1. Капусту, выбирайте любого сорта, все равно получится вкусно, шинкуем мелкой соломкой. Чем тоньше будут кусочки, тем вкуснее и сочнее получится блюдо.
2. Ее высыпаем в глубокую емкость. Лук нарезаем максимально тонкими полукольцами, не забудьте раскрыть их перед добавлением к капусте.
3. Огурцы, если кожица грубая, очищаем. Молодые огурцы чистить не обязательно, можно добавить их в салат и так. Их нарезаем тонкой соломкой. Огурцы также отправляем в миску.
4. Морковь натираем на корейской или крупной терке. Зелень, в данном случае это кинза, петрушка и укроп, мелко рубим. Чем больше зелени, тем вкуснее получится салат.
5. В миску всыпаем черный молотый перец, соль и сок одного лимона. Вместо сока можно взять чайную ложку лимонной кислоты.
6. Наконец, заливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем.

Капустный салат с рассолом

Если залить нарезанную капусту горячим маринадом, получится очень вкусная и быстрая маринованная закуска. Этот салат идеален в качестве дополнения к любому ужину. Уверена, вы не один раз используете следующий рецепт.

Потребуется взять:

• 1 кг капусты;
• 150 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• несколько зубчиков чеснока.

Для маринада

• 0,5 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 100 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 6 горошин черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 лавровый лист.

Как готовить

1. Капусту нужно тонко нашинковать. Чем тоньше получатся кусочки, тем быстрее они промаринуются, а сам салат точно будет вкуснее.
2. Также поступаем с болгарским перцем, его нужно нарезать максимально тонкой соломкой. Морковь достаточно натереть на терке. Овощи аккуратно смешиваем.
3. Чеснок мелко рубим и также добавляем в миску. Теперь приготовим маринад. Прямо в холодную воду добавляем остальные ингредиенты.
4. Кастрюлю ставим на огонь, нагреваем, перемешивая, чтобы соль и сахар растворились. До кипения маринад доводить не нужно, выключайте огонь в тот момент, когда он только начнет закипать.
5. Сразу после этого заливаем капусту маринадом. Накрываем салат тарелкой, ставим груз и оставляем при комнатной температуре мариноваться на несколько часов. Хорошо, если оставить капусту в маринаде на ночь.

Рецепт американского капустного салата Коул Слоу

Несмотря на мудреное название и зарубежное происхождение, этот салат может приготовить любая хозяйка у себя на кухне. Дело в том, что для него не требуются какие-то необычные ингредиенты, в ход идет то, что есть в холодильнике.

Нужно взять:

• 500 г капусты;
• 200 г моркови;
• 2 ст.л. майонеза;
• 3 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. горчицы;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли.

Как приготовить

1. Начнем с приготовления соуса. В глубокую миску, куда позже мы будем добавлять овощи, выкладываем майонез и сметану.
2. Сюда же идет горчица, лучше взять не слишком острую, но это уже дело вкуса. Всыпаем соль, сахар и добавляем лимонный сок. Все хорошо перемешиваем, чтобы твердые ингредиенты растворились.
3. Чтобы овощи быстрее смешались с соусом, его можно размазать по стенкам миски. Теперь переходим к овощам.
4. Хорошо, если для приготовления есть два сорта капусты: белокочанная и фиолетовая. Если нет, берите фиолетовую капусту, ее нужно мелко нашинковать. Полоски должны быть очень тонкими, но не длинными.
5. Морковь натираем на крупной терке. Капусту и морковь отправляем в миску и все хорошо перемешиваем.

Если есть возможность, отправьте на полчаса в холодильник настояться, если нет – подавайте к столу сразу.

Салат из свежей капусты – прекрасное дополнение к ежедневному рациону осенью. Он хорошо восполняет потребность в витаминах, когда фруктов уже мало. Прелесть в том, что его можно кушать с гарниром или самостоятельно – как душа пожелает. Я могу без зазрения совести употребить его в чистом виде, настолько вкусно получается.