Пасхальный кулич, самый вкусный – 7 рецептов проверенных временем

Привет всем гостям Вкусного блога! Очень люблю Пасху и жду ее с особым предвкушением. Столько подготовки, красивых блюд. А пасхальный кулич, рецепт которого сегодня хочу предложить – это отдельная тема. Такая вкуснятина. Точнее рецептов будет целых 7! И все они красивые и восхитительно вкусные. Давайте смотреть скорее. А если и этого будет мало, обратите внимание на рецепты итальянского, воздушного кулича Панеттоне или ажурного краффина.

Неотъемлемой частью куличей также стала вкуснейшая шапочка из глазури. Вариантами самых удачных рецептов делюсь в подборке 10 лучших рецептов глазури для кулича, которая получается всегда. А вот как сделать эффектный финальный штрих и красиво украсить выпечку смотрите в статье Украшение куличей на Пасху: 10 оригинальных идей декора. Рекомендую также заглянуть в статью Как покрасить яйца на Пасху – 11 красивых и необычных способов.

Самый вкусный классический рецепт кулича с изюмом

Этот самый распространенный и популярный способ приготовления. Известность получил из-за великолепных вкусовых качеств. Получается легкое и воздушное мучное изделие.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Используются теплые продукты, или комнатной температуры.
2. Греем молоко до 37 градусов, смешиваем с дрожжами и взбалтываем. Высыпаем 1 столовую ложку сахара, 2 столовых ложки муки.

3. Отделяем белки от желтков. Белки нужно взбить и добавить сахар, около 200 гр. Продолжаем пока он не растворится. Добавляем к желткам остальной сахар. Продолжаем взбивать до белого цвета. С опарой смешиваем сметану, соль, желтки и белки, которые предварительно взбили.

4. В 1 ст. л. коньяка добавим ванилина и выливаем в опару. Высыпаем цедру от лимона и добавляем муку за несколько раз и в малых количествах. Перемешаем. Важно просеять муку 2 раза.

5. Добавляем сливочное и растительное масло вместе с изюмом. Перемешиваем тесто минимум 10-15 мин. Перестать добавлять муку, когда масса схватилась.
6. Накрываем посуду с тестом тканью и ставим в духовой шкаф, разогретый до 30 градусов.

7. Через полтора часа достаем. Отрезаем кусочки и положим в формы не более чем на половину емкости.

8. Ставим в духовку, разогретую до 30 градусов. Когда тесто подойдет, ставим температуру 200 градусов  и ждем 20 мин.

Делаем глазурь. 

9. Взбиваем 2 белка и сахарную пудру, с добавлением ст. л. лимонного сока. Обмазываем куличи, и добавляем кондитерские присыпки.

В итоге приготовленный кулич, отличается особой мягкостью.

Тесто качественно пропекается, и на вкус он очень нежный. Это самый каноничный рецепт вкусного символа Пасхи.

Вкусный кулич с цитрусовыми нотками

Этот рецепт очень редкий. Получается ароматный кулич с приятным и насыщенным, желтым цветом. Он долго сохраняет влагу и в нем много сухофруктов.

Для готовки нам нужны эти ингредиенты:

Шаги приготовления

1. Берем сухофрукты и замачиваем их 12 часов в коньяке. Достаточно 70 гр.

Делаем опару

2. Греем 150 гр. молока до 30 градусов и смешиваем с ним 30 гр. дрожжей и 50 гр. сахара. Все нужно тщательно перемешать и оставить на 10 минут.

3. Смешиваем в емкости 110 гр. сахара, 5 яичных желтков, 350 гр. просеянной муки, натертую корку апельсина, 25 гр. подсолнечного и 60 гр. сливочного масла. Добавить ваниль и соль по вкусу. Туда выливаем закваску и перемешиваем, добавив 350 гр. муки и растительного масла в небольших пропорциях.

4. Полученную массу нужно мешать на протяжении 15-20 мин. Затем поставим в место с температурой около 30 градусов на 2 ч., предварительно накрыв тканью и пленкой.

5. Добавим в тесто сухофрукты, посыпанные 50 гр. муки. Распределяем полученную массу по формам на 1/3 от объема. В металлические нужно выложить пергамент на дно и по бокам.

6. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1.5 ч. После этого отправляем в духовку на 180 градусов. Ждем около 30-50 мин.
7. Готовим глазурь. Добавляем в белок соль(щепотку) и около 200 гр. сахарной пудры. Покрываем куличики глазурью и посыпкой.

В итоге получается прекрасный и пористый пасхальный кулич, рецепт которого обязательно стоит попробовать.

Он остается вкусным несколько дней и сохраняет влажность, как будто его только что приготовили. Вдобавок он очень приятен на вкус.

Простой пасхальный кулич – пошаговое приготовление

Главная особенность этого рецепта – простота приготовления и высокие вкусовые качества. Получается в меру сладкая сдоба с нежным вкусом. Внутри он влажный и пористый.

Ингредиенты

Рецепт

1. Засыпаем в емкость 4 столовых ложки муки, 1 столовую ложку сахара, дрожи с теплым молоком. Накроем и поставим в место с температурой около 30 градусов .

2. В отдельной емкости смешаем 4 яйца с двумя желтками, солью и сахаром. Перемешиваем миксером до состояния белой массы.

3. Добавим в муку: молоко, опару, разогретое сливочное масло, взбитые яйца и ванилин. Замешиваем тесто около 10 мин. и перемещаем в емкость, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Затем, нужно накрыть пищевой пленкой и тканью, поставить в духовой шкаф с температурой 30 градусов на 1.5 часа.

4. Смешиваем изюм с мукой. Затем добавим в тесто. Заполним готовые формы получившейся массой на половину объёма. Накрываем их тканью и пленкой. Ставим в духовой шкаф с температурой около 30 градусов и ждем, когда тесто поднимется. После этого оставим на 30 мин. в разогретом духовом шкафу на 180 градусов.

5. Делаем глазурь. Добавляем сахарной пудры к белку и взбиваем. Через минуту добавляем сок лимона. Украсим куличи глазурью и кондитерской посыпкой.

Этот рецепт удивляет своей простотой и небольшими затратами на готовку.

При этом получаются очень вкусные и ароматные куличи. Выглядят приятно, и сдоба мягкая и пышная.

Традиционный кулич

В ингредиенты входит много сахара, масла и яиц. Поэтому получаются особенно сочная выпечка. Пасхальный кулич, рецепт которого я предлагаю, делается на сдобном тесте и обладает чудесным ароматом.

Состав:

Приготовление

1. В просеянную муку добавим быстродействующих дрожжей. Размешиваем в емкости разогретое молоко, яйца, соль, сахар и немного ванилина. Полученную массу надо размешать с мукой. Постепенно заливаем в тесто, разогретое сливочное масло.

2. Делаем в течение 15 мин.

3. Затем нужно добавить в получившуюся массу изюм и положить в смоченную растительным маслом посуду. Накрываем и оставляем на 1.5 ч.
4. Поделив тесто на кусочки, кладем их в формы, около 1/3 объёма. Накрываем и оставляем на 1.5 ч. для вторичного подъёма.

5. Помещаем в духовку, разогретую на 180 градусов на 40 минут.
6. Ждем, пока сдоба не остынет, и готовим пропитку. Важно не добавлять ее в горячие куличи, потому что они раскиснут. В емкость кладем 4 ст. л. сахара и 6 ст. л. кипяченой воды. Греем пока сахар не растворится, и добавляем 2 ст. л. коньяка. При желании можно готовить без алкоголя.

Ольга Хель

Автор Вкусного Блога. Люблю вкусно покушать и душевно поговорить

Задать вопрос

Чтобы пропитка проникла в сдобу наиболее глубоко, нужно сделать множество дырочек по всей поверхности кулича.

7. Делаем проколы в куличе и шприцем, добавляем сиропом. Наносим глазурь и украшаем кондитерской посыпкой.

У нас получился замечательный кулич. Отличие этого рецепта – наличие пропитки, которая в разы улучшает вкус сдобы. Приготовленный кулич будет очень мягким и вкусным.

Творожный кулич без дрожжей

Пасха объединяет родных и близких за общим столом. И ничто так не порадует, как свежий кулич. Вкусная выпечка создает атмосферу праздника, но в то же время уюта и умиротворения. Предлагаю несложный рецепт творожного кулича, который порадует всех собравшихся.

Для приготовления кулича нам понадобится: 

• творог 5% – 300 гр. (жирность можно использовать любую по предпочтениям);
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 200-250 гр. (чтобы не переборщить добавляем сперва 200 гр. и по необходимости досыпаем);
• сахар – 150 гр. (можно больше или меньше, в зависимости от вкуса);
• ванильный сахар – 20 гр.;
• сливочное масло – 70-80 гр.;
• разрыхлитель – 1 ч.л. (в крайнем случае подойдет сода – 0,5 ч.л.);
• соль – 0,5 ч.л.;
• цедра ½ лимона или апельсина;
• любые сухофрукты – 130-150 гр.;
• для украшения подойдут цукаты, мак или измельченные сухофрукты.

Для глазури потребуется: 

• сгущенное молоко – 3 ст.л.;
• сухое молоко – 3 ст.л.

Пошаговое описание:

1.  В первую очередь творог необходимо сделать однородным. Можно воспользоваться ситом, но проще взять погружной блендер.
2. В миске смешать яйца, соль и два вида сахара (обычный и ванильный). Берем миксер и взбиваем до образования светлой массы, по консистенции будет как негустая сметана.

3. Масло необходимо растопить и влить к яичной массе.
4. Натираем туда же цедру лимона.
5. Перемешиваем и добавляем творог, после чего секунд 30 взбиваем миксером, чтобы объединить продукты.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и отправляем в творожную массу, предварительно просеяв.
7. Ложкой или лопаточкой перемешиваем тесто до однородности. По итогу оно получается густым и вязким.
8. Сухофрукты заливаем кипятком на 10 минут, после чего просушиваем и добавляем в тесто для кулича. Можно использовать любые ягоды и фрукты по вкусу и желанию. Перемешиваем.

9. Для выпекания необходимо смазать предварительно растительным маслом бумажные формочки. В зависимости от размера получится от 1 до 3 куличей.
10. Духовку разогреваем до 160 градусов и выпекаем около 40-45 мин. Если кулич один большой, то минут 50-55. За 5 минут до готовности включаем конвекцию для придания выпечке красивого золотистого цвета.

11. Достаем из духовки и накрываем полотенцем. Им необходимо остыть до теплого состояния.
12. Время заняться глазурью. Смешиваем сгущенку и сухое молоко. Консистенция будет тягучей, что позволит красиво уложить глазурь на куличи.

13. Присыпаем любым украшением.

Кулич получается нежной и легкой, с насыщенным творожным вкусом. Станет прекрасным десертом к праздничному столу.

Самый легкий рецепт кулича

Пасха – это светлый праздник. Его любят за доброту и тепло. На праздник хочется собрать родных и накрыть стол. И, конечно, основным украшением станет кулич. Предлагаю попробовать пасхальный кулич, рецепт приготовления которого простейший. Ароматная выпечка без изнурительного процесса.

Для глазури берем:

• сахарная пудра – 100 гр.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• белок 1 яйца.

Сухофрукты и цукаты можно использовать любые, которые нравятся. Цедры будет достаточно лишь с половины фрукта. Такого количества продуктов хватит на 2 кулича под формы 13*9.

Подробное описание приготовления:

1. Для начала делаем опару. Смешиваем молоко, дрожжи, ч.л. обычного сахара и 100 гр. муки. Перемешиваем и даем подойти 20 мин при комнатной температуре.

2. В миске смешиваем яйца.

Кстати, чтобы для глазури не потребовалась выбрасывать желток, белок яйца откладываем в сторонку. Получится 2 яйца и 1 желток для замешивания теста.

3. Взбиваем яйца, сахар и соль до образования пены, лучше использовать миксер.
4. Масло растапливаем и вливаем к яичной массе.
5. Просеиваем туда же муку и добавляем поднявшуюся опару.

6. С помощью ложки замешиваем липкое, тягучее тесто для куличей.
7. Далее месим рукой предварительно смазанной слегка подсолнечным маслом, чтобы тесто не липло.
8. Вымешиваем около 10 минут. Тесто получится податливым и эластичным. Накрываем его и даем дойти около 1,5 часа. Оно увеличится 1,5-2 раза.

8. Засыпаем цукаты, сухофрукты и цедру. Перемешиваем тесто.
9. Делим на две части и выкладываем в формы. Даем постоять еще час под полотенцем, чтобы тесто поднялось.

10. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов  духовку 35-40 минут. В конце для придания красивого румяного цвета можно на минут 5-7 включить режим конвекции.

11. Делаем глазурь. Миксером взбиваем белок и постепенно подсыпаем пудру. В конце добавляем сок лимона и взбиваем до однородной белой массы. Должна получиться густой и тягучей.

12. Остывшие куличи обильно смазываем глазурью. Можно посыпать любыми украшениями, а можно оставить просто с белой верхушкой.

Куличи по такому рецепту получаются воздушными внутри, ароматными и очень вкусными. Порадуют вас и ваших близких.

Мягкий как облачко кулич Деревенский

Когда речь заходит о Пасхе, сразу всплывает образ аппетитного и ароматного кулича. Хорошо приготовленный, он наполнит дом уютом и соберет близких за праздничным столом. Поделюсь несложным рецептом домашнего кулича, который получается пористым и воздушным, словно нежное и невесомое облако.

Ольга Хель

Автор Вкусного Блога. Люблю вкусно покушать и душевно поговорить

Задать вопрос

В этом рецепте в качестве наполнителя используется изюм. Его можно заменить на другие сухофрукты по желанию. Может получиться интересное сочетание.

• 
  Молоко подогреваем на плите до закипания и сразу вливаем миску, в которой уже насыпано 3 ст.л. муки и быстро перемешиваем венчиком. Даем остыть пару минут. Всыпаем сахар и цедру. Перемешиваем до однородности. После этого крошим в массу дрожжи и вновь перемешиваем. Добавляем желтки, ванилин и соль. Мешаем.
• 
  Всыпаем половину муки и начинаем замешивать тесто. Сливочное масло растапливаем и добавляем к тесту, после чего всыпаем остальную муку. Вымешиваем тесто. Оно будет липким, но минут через 7 замеса вливаем масло и довымешиваем тесто до конца.
• 
  Ему необходимо подняться, поэтому прикрываем полотенцем и оставляем на час. Вновь слегка вымешиваем и даем подняться еще раз. Во второй раз будет быстрее, достаточно минут 40. После вмешиваем в тесто изюм. Если прилипает, то можно периодически смазывать руку маслом. Замешиваем итоговое тесто около 10 минут. Делим на две части и выкладываем в бумажные формы. Даем постоять минут 30 для поднятия заготовок.
• 
  Взбиваем вилкой яйцо и смазываем верхушки куличей. В разогретую до 170 градусов  духовку отправляем их запекаться 35-40 минут.

Для этого рецепта допустимо уменьшить количество сахара, если вы не любите сладкую выпечку.

Куличи получаются воздушными внутри, влажными и мягкими. Вкусный десерт к светлому празднику Пасхи.

Пасхальный кулич, рецепт которого можно найти в этой подборке – это лишь небольшая часть вкусностей, которые можно приготовить на этот красивый праздник. Я планирую сделать еще подборки, которые обязательно порадуют вас.

А пока буду благодарна, если оцените статью и поделитесь комментариями. Какие куличи готовите вы? Как оформляет пасхальные наборы? Мне будет очень интересно. Ведь у всех свои решения.