Блины на масленицу 2025 – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Масленица — особенный праздник, символизирующий прощание с зимой и встречу весны. В это время я всегда стараюсь порадовать своих близких разнообразными блинными угощениями. В этой подборке я собрала свои любимые варианты. Надеюсь, что эти блины на Масленицу, рецепты которых проверены мной лично вдохновят вас на кулинарные эксперименты и подарят радость вашим близким.

А если вы стремитесь придерживаться диеты, у меня для вас есть Рецепты пп блинчиков – 14 диетических идей с КБЖУ. Обязательно загляните.

Блины на масленицу – рецепт на молоке

Блинчики на молоке— это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное или использовать для разнообразных начинок. Они получаются эластичными, мягкими и не рвутся, что делает их идеальными для сладких и соленых наполнителей. Регулируйте количество сахара по вкусу, чтобы адаптировать рецепт под выбранную начинку.

Ингредиенты

• Яйца: 2 крупных или 3 средних.
• Соль: 1/3 чайной ложки.
• Сахар: 2–3 столовые ложки (в зависимости от предпочтений).
• Ванильный сахар: 1 чайная ложка (по желанию).
• Растительное масло: 3 столовые ложки.
• Мука: 150 г.
• Молоко: 500 мл (теплое или комнатной температуры).

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.

2. Просейте муку и постепенно вводите ее в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
3. Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно помешивая тесто. Такой метод предотвращает образование комочков и обеспечивает гладкую консистенцию теста.
4. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15–20 минут. Это позволит клейковине в муке набухнуть, что улучшит структуру блинчиков и облегчит их выпекание.
5. Разогрейте сковороду диаметром 26 см и смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
6. Перед выпеканием каждого блинчика перемешивайте тесто. Наливайте небольшое количество теста на сковороду, распределяя его по всей поверхности.
7. Когда края блинчика подрумянятся, переверните его и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
8. Если вы предпочитаете блинчики с хрустящими краями, подавайте их сразу после выпекания.
9. Для мягких краев сложите блинчики стопкой и накройте крышкой или полотенцем на 5 минут.

Подавайте блинчики с любимыми добавками:

• Сладкие варианты: варенье, мед, сгущенное молоко, шоколадная паста.
• Соленые варианты: сметана, творог с зеленью, слабосоленая рыба, мясные или овощные начинки.

Приятного аппетита!

Блины на масленицу Три стакана с начинкой из фарша

Сегодня я поделюсь рецептом очень вкусного и простого блюда украинской кухни – блинчиков «Три стакана». Этот рецепт особенно удобен, если у вас нет весов, ведь все ингредиенты измеряются чашками (каждая чашка равна 200 мл). Блинчики получаются нежными, а начинка из куриного фарша с луком – сочной и ароматной. Приготовим это блюдо вместе!

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца крупные – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Молоко – 2 чашки (всего 400 мл, по 200 мл)
• Мука – 1 чашка (примерно 130 г)
• Растительное масло – 2 ст.л.

Для начинки:

• Лук – 1 большой (или 2 маленьких), нарезанный очень мелкими кубиками (Можно обжарить лук для более нежного вкуса, но сегодня я использую его свежим.)
• Фарш из куриного филе – 500 г
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Приготовление теста

1. Слегка подогрейте молоко. В миске взбейте 2 яйца с 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара до однородности.
2. Влейте 1 чашку теплого молока (200 мл) в яичную смесь и хорошо перемешайте.
3. Постепенно всыпьте 1 чашку муки (около 130 г), тщательно размешивая тесто, чтобы не осталось комочков.
4. Влейте оставшуюся 1 чашку молока (200 мл) и добавьте 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте до однородной консистенции.
5. Оставьте тесто при комнатной температуре на 10–15 минут, чтобы оно хорошо «набухло».

Приготовление начинки

1. Очень мелко нарежьте 1 большой лук (или 2 маленьких). Если вам нравится более мягкая текстура, предварительно обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Смешайте 500 г фарша из куриного филе с нарезанным луком. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, тщательно перемешайте.

Выпекание блинчиков и сборка

1. Разогрейте сковороду и смажьте её салом (лардом) – это замечательный совет моей мамы, чтобы блинчики не прилипали.
2. Перед каждым блином хорошо перемешивайте тесто. Вылейте на сковороду тонкий слой теста и обжаривайте блин с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Готовый блинчик аккуратно разрежьте пополам, подверните края, чтобы получился «кармашек».
4. На каждую половинку выложите примерно 1 ст.л. начинки из куриного фарша с луком.

   

   

5. Заверните блинчик, чтобы получился треугольничек, аккуратно прижимая края, как показано на фото.
6. Обжаривайте фаршированные блинчики на смеси растительного и сливочного масла под закрытой крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны. Это нужно, чтобы начинка хорошо прожарилась и осталась сочной.

   

   

Подавайте готовые блинчики со сметаной. Наслаждайтесь нежным тестом и сочной начинкой – блюдо получается невероятно вкусным!

Ольга Хель

Автор Вкусного Блога. Люблю вкусно покушать и душевно поговорить

Задать вопрос

Советы от меня

🌟Тщательно перемешивайте тесто перед каждым блином – это поможет избежать комочков.
🌟Если лук вам кажется слишком хрустящим, обжарьте его до мягкости перед добавлением в фарш.
🌟Пробуйте рецепт: этот способ измерения ингредиентов («три стакана») очень удобен и позволяет легко приготовить блюдо, не прибегая к весам.

Если рецепт вам понравился, не забудьте поставить 5 звездочек, поделиться им с друзьями и подписаться на мой блог для новых вкусных рецептов! Приятного аппетита!

Пышные блины на дрожжах

я решила порадовать вас ещё одним рецептом, который отлично вписывается в праздничное настроение. Сегодня мы приготовим толстые русские блинчики на дрожжах и манке – они получаются удивительно мягкими, нежными, буквально тают во рту и имеют множество маленьких отверстий, создающих неповторимую воздушность теста.

Этот рецепт порадует тех, кто любит вкусные домашние блинчики, а благодаря использованию манки тесто становится ещё пышнее!

Ингредиенты

• Тёплое молоко – 500 мл
• Прессованные натуральные дрожжи – 10 г (Если используете сухие дрожжи, достаточно будет примерно 1 чайной ложки)
• Манка – 2 ст.л. с горкой (примерно 50 г)
• Сахарный песок – 2 ст.л. с горкой (около 50 г)
• Крупные яйца – 2 шт.
• Соль – 1 чайная ложка
• Пшеничная мука – примерно 330 г (может потребоваться немного больше или меньше, в зависимости от сорта муки)
• Подсолнечное масло – 2–3 ст.л. (без запаха)

Приготовление

1. В большой миске налейте 500 мл тёплого молока. Добавьте 10 г прессованных дрожжей (или 1 чайную ложку сухих дрожжей), 2 ст.л. манки, 2 ст.л. сахарного песка и 2 крупных яйца. Добавьте 1 чайную ложку соли.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы дрожжи полностью растворились.
3. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку (примерно 330 г), постоянно помешивая тесто. Консистенция должна получиться жидковатой, но немного гуще, чем у тонких блинчиков.
4. Как только тесто будет однородным, обратите внимание на появление мелких пузырьков по всей поверхности – это знак, что дрожжи начинают работать.
5. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте тесто для подъёма на 1 час. За это время оно должно значительно увеличиться в объёме и стать пышным, воздушным и пористым.
6. После подъёма добавьте в тесто 2–3 ст.л. подсолнечного масла и аккуратно перемешайте. Дайте тесту постоять ещё 5–10 минут, чтобы оно окончательно начало пузыриться.
7. Разогрейте сковородку диаметром примерно 18 см. Слегка смажьте её подсолнечным маслом – это поможет блинчикам не прилипать.
8. При помощи половника или маленькой черпаковой ложки выливайте 1–2 порции теста на разогретую сковородку. Толщина каждого блинчика должна быть около 0,5 см.
9. Жарьте блинчики на среднем или чуть ниже среднего огне, чтобы они хорошо прожарились, оставались золотистыми, но не сгоревшими. Благодаря густой консистенции теста, на блинчиках обязательно образуются маленькие пузырьки – это придаёт им неповторимую воздушность.
10. Если хотите, каждый готовый блинчик можно смазывать растопленным сливочным маслом – это добавит еще больше нежности.

Подавайте пышные и воздушные блинчики со сладкими начинками:

• Варенье
• Сгущёнка
• Сметана
• Или просто со сливочным маслом

Эти блинчики немного сладковаты сами по себе, поэтому они отлично сочетаются с любыми сладкими добавками!

Рецепт на кефире

Эти блины – настоящий праздник! Благодаря добавлению кипятка с содой тесто получается по-настоящему лёгким и ажурным, с множеством маленьких дырочек, словно кружево. Блинчики получаются тонкими, нежными и очень красивыми, а их приготовление – настоящий кулинарный ритуал, который уже вытеснил традиционные блины на молоке в моей семье.

Ингредиенты

• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Кефир (тёплый) –обычно 1 стакан, объем стаканчика – 200 мл
• Пшеничная мука –ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно получиться жидковатым, но чуть гуще, чем для оладий.
• Кипяток – около 250 мл (в зависимости от требуемой консистенции; при необходимости можно добавить ещё 30–50 мл)
• Сода – щепотка (растворённая в кипятке)
• Подсолнечное масло – для смазывания сковороды и (по желанию) для добавления в тесто перед жаркой

Приготовление

1. В глубокой миске взбейте 2 яйца с ½ ч.л. соли венчиком до однородной массы.
2. Добавьте 1 ст.л. сахара и тёплый кефир (примерно 200 мл, если используете стандартный стаканчик) в яичную смесь. Хорошенько перемешайте до полного растворения сахара.
3. Постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку, замешивая тесто. На этом этапе тесто может напоминать консистенцию для оладьев – оно не должно быть слишком жидким.
4. Нагрейте 250 мл воды до кипения. Влейте кипяток в отдельную ёмкость.
5. Добавьте в кипяток щепотку соды и быстро перемешайте – сода активируется и начнёт выделять пузырьки.
6. Медленно влейте кипяток с содой в тесто, постоянно помешивая. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить ещё 30–50 мл кипятка, регулируя консистенцию. Итоговое тесто должно быть жидким, но немного гуще, чем для обычных тонких блинов.
7. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте тесто на 15–20 минут, чтобы манка и мука полностью набухли, а сода начала свою работу – это создаст ажурную, кружевную структуру блинов.
8. Разогрейте сковороду (диаметром около 18 см) и слегка смажьте её подсолнечным маслом. Это поможет блинам не прилипать.
9. Перемешивайте тесто перед каждым блином, чтобы равномерно распределились пузырьки. Наберите ложкой или половником порцию теста и вылейте его на сковороду, равномерно распределив по поверхности.
10. Когда края блинчика начнут подсыхать и появятся гребни, аккуратно переверните блин – благодаря «завариванию» теста кипятком, они получаются очень тонкими и не рвутся.

Обратите внимание: при жарке на сковороде должны образовываться многочисленные мелкие пузырьки, что свидетельствует о правильной работе соды.

Готовые блины можно слегка смазать растопленным сливочным или подсолнечным маслом, а также присыпать сахаром для дополнительной сладости. Подавайте их со сметаной, вареньем или сгущёнкой по вкусу.

Если вам понравился этот рецепт, ставьте звездочки, подписывайтесь на мой блог и делитесь своими впечатлениями в комментариях! Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!

Как приготовить тонкие блины на молоке

Этот рецепт – мой любимый, ведь по нему блины получаются всегда вкусными и идеально подходят к любой начинке. Готовить их очень просто, а тесто получается однородным и без комочков, как жидкий йогурт.

Кристина Мишина

Эксперт по здоровому питанию. Уверена, что каждая диета хороша в меру

Задать вопрос

В данном рецепте использована классическая технология приготовления тонких блинов. Простота измерения ингредиентов и пошаговое замешивание теста гарантируют однородную консистенцию, а регулярное перемешивание перед выпеканием позволяет добиться идеальной текстуры блинов, которые всегда получаются вкусными и нежными.

Ингредиенты

• Яйца – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Пшеничная мука – 160–170 г
• Вода – 250 мл
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Молоко – 250 мл

Приготовление

1. В миске соедините 2 яйца, 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Немного взбейте венчиком до однородности.
2. В отдельной миске насыпьте 160–170 г пшеничной муки. Постепенно, порциями, влейте 250 мл воды, каждый раз хорошо перемешивая тесто, чтобы не образовались комочки.
3. К мучной смеси добавьте взбитые яйца и 1 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешайте, а затем влейте 250 мл молока. Консистенция теста должна быть похожа на жидкий йогурт – однородное и без комочков.
4. Разогрейте сковороду и немного смажьте её маслом. Выливайте на сковороду неполный черпачок теста и равномерно распределяйте его по всей поверхности. Сразу с помощью лопатки немного отодвиньте края теста для удобства переворачивания.
5. Жарьте блин на среднем огне до появления румяной корочки на одной стороне, затем аккуратно переворачивайте и обжаривайте вторую сторону до румяности.

Перед каждым новым блином тесто обязательно перемешивайте, чтобы ингредиенты не оседали. Из полученного количества теста получится примерно 15 блинов.

Подавайте тонкие блины так, как вам нравится:

• Заворачивайте в них солёные или сладкие начинки.
• Или подавайте как самостоятельное блюдо с любым топпингом или соусом по вкусу.

Если рецепт вам понравился, оставляйте комментарии, делитесь своими любимыми рецептами блинов, ставьте звездочки и подписывайтесь на блог – будет ещё много вкусных и простых рецептов!

Блины на масленицу с дырочками

Это самый простой и любимый рецепт тонких, ажурных блинчиков, которые всегда получаются невероятно вкусными и подходят для любой начинки. Благодаря особой технологии замеса теста, в нем сохраняется нужная жидкость, что делает блины очень тонкими и с множеством маленьких «дырочек».

Ингредиенты

• 2 крупных яйца
• Соль – 0,5 ч.л. (без горки)
• Сахар – 1–2 ст.л.
• 250 г теплого молока
  (Я предпочитаю взвешивать молоко – так удобнее, чем отмерять в миллилитрах)
• 120 г пшеничной муки
• 150 г кипятка
• 1 ст.л. растительного масла
  (Можно добавить его непосредственно перед жаркой)

Приготовление

1. В глубокой миске соедините 2 яйца, 0,5 ч.л. соли и 1–2 ст.л. сахара. Взбейте миксером до легкой пены.
2. В отдельной миске насыпьте 120 г пшеничной муки. Частями влейте 250 г теплого молока, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы тесто получилось однородным без комочков.
3. Добавьте в мучную смесь взбитые яйца. Хорошо перемешайте.
4. Аккуратно влейте 150 г кипятка. Именно этот этап – секрет тонких блинчиков, ведь чем более жидкое тесто, тем тоньше и ажурнее будут блины.
5. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и еще раз перемешайте тесто до получения однородной консистенции, напоминающей жидкий йогурт.
6. Очень хорошо разогрейте сковороду. Смазать сковороду можно кусочком сала или тонким слоем растительного масла – смазывать требуется только для первого блина. Вылейте немного теста на раскаленную сковороду и равномерно распределите его по поверхности. Переверните блин, когда верхняя часть схватится, и жарьте вторую сторону до румяности.

Для достижения эффекта «дырочек» тесто нужно жарить на сильно разогретой сковороде. Если попробовать выпекать при среднем огне, как я продемонстрировала в эксперименте, отверстий не получится.

Готовые тонкие ажурные блины подавайте как самостоятельное блюдо или заверните в них любую начинку – как соленую, так и сладкую.

Тонкие и вкусные блины на масленицу: приготовление в домашних условиях

Этот рецепт — мой любимый, ведь по нему блинчики получаются всегда вкусными и идеально подходят к любой начинке. Готовить их очень просто, а тесто получается однородным и без комочков.

• В миске соедините яйца, соль и сахар. Немного взбейте венчиком до однородности.
• Добавьте половину муки и половину молока, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы не образовались комочки.
• Добавьте оставшуюся муку и молоко, снова хорошо перемешайте до получения однородного жидкого теста.
• Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте. Оставьте тесто на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина муки набухла.
• Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Перед каждым блинчиком перемешивайте тесто, чтобы мука не оседала на дне миски.
• Вылейте небольшое количество теста на сковороду, равномерно распределите его по поверхности.
• Жарьте блинчик на среднем огне до появления румяной корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.

Из этого количества теста получается примерно 15 тонких и нежных блинчиков, которые отлично подходят как для сладких, так и для соленых начинок.

Если вы предпочитаете более сладкие блинчики, можно добавить больше сахара или ванильный сахар для аромата.

Наслаждайтесь вашими “Солнышками”!

Советы и рекомендации

• Если тесто кажется слишком густым после добавления кипятка, добавьте немного дополнительного кипятка (30–50 мл) до достижения нужной текучести.
• Помните, что мука может различаться по впитываемости, поэтому следите за консистенцией теста. Оно должно быть достаточно жидким, чтобы легко растекаться по сковороде, но не настолько, чтобы растекаться бесконтрольно.
• Жарьте блины на среднем огне – так они успеют равномерно прожариться и сохранят свою ажурную структуру, не подгорая.
• Дайте тесту настояться 15–20 минут – это важный этап, который позволяет манке и муке набухнуть, а тесту приобрести нужную текстуру.

Пусть каждый из этих рецептов блинов на Масленицу принесет вам удовольствие от приготовления и наслаждение от вкуса. Масленица — время делиться теплом и радостью, и что может быть лучше, чем ароматная домашняя выпечка на столе? Желаю вам приятного аппетита и веселого праздника!