Привет, мои дорогие читатели! У разных народов свой рецепт плова, например, мне больше всего нравится афганский плов в афганском казане. Это национальное блюдо кавказкой кухни, которое состоит из риса, разных овощей, мяса и ароматных специй.

Я поделюсь с вами тремя рецептами вкуснейшего плова, который всегда получается рассыпчатым, а мясо в нем очень сочным и нежным.

Афганский плов в афганском казане – рецепт на плите с фото

Приготовление в афганском казане удобно тем, что его можно использовать и дома, и на природе. Нам потребуется всего 40-50 минут для того, чтобы получить нежнейшее и ароматное блюдо.

Вы можете выбрать любые специи и любимое мясо, чтобы придать плову неповторимый вкус.

Количество ингредиентов определяется произвольно и должно быть одинаковым.

• 
  Разогреваем наш чудо-казан и наливаем туда немного подсолнечного масла.
  Начинаем приготовление с мяса. Сегодня я выбрала свинину. Её нужно отчистить от лишних плёнок и нарезать на среднего размера куски.
• 
  Складываем нарезанную свинину в разогретый казан и начинаем обжаривать. Помешивая, даём мясу подрумяниться.
• 
  Морковь нарезаем произвольной формы, которая вам больше нравится, она должна быть не слишком толстой, но и не слишком тонкой. Добавляем к мясу и обжариваем несколько минут.
• 
  Репчатый лук режем средними кубикам и также добавляем в казан. Доводим до золотистого цвета.
• 
  Добавляем любимые специи и соль. Можно взять готовые специи для плова, можно собрать их по отдельности. Например, можно взять тмин, копченую паприку, зиру или барбарис.
• 
  Вливаем в казан воду в отношении 1:1 с рисом. Добавляем целые головки чеснока и накрываем крышкой, но не закручиваем. Оставляем на 10 минут.
• 
  Спустя время убираем чеснок и добавляем промытый на несколько раз рис. Доливаем воды, если она его не покрывает. Теперь плотно закрываем крышку и оставляем на 25 минут.
• 
  По истечении времени выпускаем весь пар и открываем крышку.

Плов получается рассыпчатым, а мясо – нежным. Приятного аппетита!

Афганский плов на костре пошагово

Традиционно афганский казан применяют на костре, поэтому следующий рецепт будет именно на нём. Приготовим традиционный рецепт прямиком из Афганистана. Блюдо получится томлёным и ароматным.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Любой кусок мяса.
• Длиннозерный рис – 0,75 кг.
• Фисташки – 0,1 кг.
• Изюм.
• Морковка.
• Специи и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Ставим афганский казан на огонь, добавляем немного подсолнечного масла.
2. Тем временем режем морковку. Добавляем её в разогретый казан, немного жарим.
3. Кладём к морковке любой изюм, не забываем мешать. Добавляем уже очищенные фисташки, соль и специи и убираем все с огня.
4. В это же масло добавляем мясо, также его солим и добавляем специи. Традиционно в этот плов добавляют баранину. Предварительно её надо отчистить от лишних прожилок и нарезать на средние куски.
5. После того как мясо станет золотистого цвета, добавляем к нему промытый рис и нашу обжарку. Заливаем все двумя стаканами воды, закрываем крышку и оставляем на 30 минут.

Не забывайте выпустить пар! Мясо не разварилось, но при этом стало мягким. Рис не превратился в кашу, сохранив свою структуру. Блюдо получилось ароматным и очень вкусным.

Плов кабули в афганском казане

Следующий рецепт значительно отличается от других. Плов кабули является праздничным блюдом и всегда подаётся в самой красивой тарелке, чтобы поставить её в самый центр стола. От аромата и бесподобного вкуса этого плова можно сойти с ума!

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рис для плова – 0,4 кг.
• Любое мясо на ваш вкус – 0,5 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Морковка – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 0,1 кг.
• Специи по вкусу.
• Изюм – 0,1 кг.
• Сахар – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло.

Приготовление

1. В отличие от других рецептов в первую очередь мы займёмся рисом. Тщательно его промываем, заливаем кипятком и оставляем на 1 час.
2. В наш афганский казан наливаем растительное масло и ставим его на огонь. Нарезаем морковь соломкой, добавляем в казан и обжариваем до мягкости. После этого снимаем морковку с огня в отдельную тарелку. В это же масло добавляем изюм, обжариваем и так же убираем.
3. Кладём в казан лук, доводим до золотистости и к нему добавляем мясо. Жарим до румяной корочки, кладём половину специй и соль и заливаем всё водой. Накрываем крышкой и оставляем на 25 минут.
4. После мы убираем мясо и в полученный бульон кладём подготовленный рис. Не закрывая крышку, оставляем на 10 минут и доводим до готовности. Также убираем в отдельную тарелку.
5. Начинаем готовить сироп. Для этого 2 ст. л. сахара кладём в разогретую сковородку и растапливаем его, постоянно помешивая. Добавляем 100 мл. теплой воды и активно помешиваем. Добавляем оставшиеся специи и убираем с огня.
6. В отдельную жаропрочную ёмкость складываем слоями рис, сироп, изюм, мясо и морковь. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
7. Убираем половину мяса, моркови и изюма, чтобы потом ими украсить наше блюдо. Перемешиваем и складываем на красивую тарелку, украшая тем, что отложили заранее.

Рис напитался мясным бульоном, при этом остался рассыпчатым. Афганский плов в афганском казане получается очень необычным, но безумно вкусным! Приятного аппетита!

Видео рецепт

Какую мясную добавку вы предпочитаете для плова в афганском казане?

Говядину

18.29%

Баранину

13.41%

Свинину

47.56%

Курицу

20.73%

Воздерживаюсь от мяса

0%

Что еще приготовить?

Рулька в афганском казане – 7 вкусных пошаговых рецептов

Плов в афганском казане: ТОП-6 моих любимых рецептов

Говядина в афганском казане рецепты и секреты приготовления

Утка в афганском казане – ТОП-5 рецептов проще некуда

Ребра в афганском казане – 5 простых и вкусных рецептов