Заправка для борща: если хочется варить борщ за 15 минут

Друзья, привет! Вы когда-нибудь мечтали сварить борщ за 15 минут? Вот именно в этом случае выручает эта заготовка – заправка для борща. Это не просто база для супа, а настоящая палочка-выручалочка: из банки получается ароматный борщ, который по вкусу как будто томился на плите целый день. А ещё это отличный способ сохранить овощи с грядки – без потерь цвета, вкуса и пользы.

Честно говоря, у меня эта заправка уходит не только в борщ. Иногда просто открываю баночку, подаю как салат с картошечкой или мясом – и все счастливы. Ну и плюс – никакой спешки у плиты зимой. Красота! Выход: 5 литров готовой заправки.

Как приготовить заправку для борща на зиму?

• 
  Все овощи моем, чистим и нарезаем соломкой. Свеклу и морковь можно пропустить через корейскую тёрку, получится идеально.
• 
  В большую кастрюлю наливаю масло, нагреваю и обжариваю лук до прозрачности и лёгкого румянца. У меня уходит около 12 минут.
• 
  Добавляем морковь. Перемешиваем и жарим ещё 5 минут, пока масло не станет оранжевым.
• Свёкла. Кладём её к луку и моркови, тушим 8–10 минут, пока она не станет мягче, а сока почти не останется.
• Сладкий и острый перец – туда же. Вливаем измельчённые помидоры, всё перемешиваем.
• 
  Лавровый лист, перец, паприка, соль, сахар – всё добавляем. Вливаем уксус (он сохранит красивый цвет свеклы) и измельчённый чеснок.
• Доводим до кипения и тушим на слабом огне 40–45 минут.
• 
  Пока тушится, стерилизуем банки и крышки. Горячую заправку раскладываем, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Из этого количества продуктов выходит 5 литров шикарной заправки. С ней борщ готовится за 15 минут: сварили картофель, добавили баночку, капусту, довели до кипения – и всё! А ещё эта заправка – отличный салат или овощной гарнир.

Полезные советы

✔ Как выбрать свёклу? Берите тёмно-бордовую, сочную, без белых прожилок – тогда цвет будет насыщенный.
✔ Нет уксуса? Замените на лимонный сок (примерно 4–5 ст. л.), но тогда хранить лучше в прохладном месте.
✔ Как хранить банки? В тёмном месте, вдали от солнца. Можно и при комнатной температуре, но прохлада – идеальна.

Часто задаваемые вопросы

Друзья, эта заправка для борща – мой фаворит среди заготовок! Реально экономит время, сохраняет вкус и аромат свежих овощей, а борщ с ней получается яркий и насыщенный. Сделайте пару баночек – и вы поймёте, как удобно иметь такой запас в кладовке.

Если рецепт понравился – ставьте звездочки и подписывайтесь на блог! Будет ещё много вкусных заготовок.