Варенье из брусники – 7 лучших проверенных рецептов

Привет, друзья! Осень – самое время подумать о вкусных заготовках, чтобы зимой радовать себя и близких натуральными сладостями. Брусничное варенье – это классика! Оно не только безумно вкусное, но и невероятно полезное: помогает укрепить иммунитет, отлично подходит к чаю, да и просто на кусочек хлеба – это настоящая зимняя радость. Сегодня расскажу, как сварить идеальное варенье из брусники по проверенному рецепту, чтобы оно не закисло и долго хранилось.

Выход: около 1,5 литра варенья

Варенье из брусники на зиму: простой рецепт

• 
  Сначала переберите бруснику. Даже если собирали аккуратно, зеленые и мягкие ягодки все равно попадутся – их убираем. Промываем бруснику под проточной водой и выкладываем на полотенце, чтобы она полностью обсохла. Это важно: лишняя вода может сократить срок хранения.
• 
  На каждый килограмм ягод берем килограмм сахара. Засыпаем бруснику сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут – пусть даст сок.
• 
  Перекладываем ягоды с сахаром в кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь. С момента закипания варим около 40 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
• 
  Капаем немного варенья на блюдце. Если капля не растекается – варенье готово. Если растекается – варите еще пару минут и снова проверяйте.
• 
  Стерилизуем банки и крышки. Готовое варенье слегка остужаем, раскладываем по банкам и закручиваем крышками.

Хранение: держите в прохладном темном месте, а если хотите подстраховаться – сверху в банку можно насыпать щепотку сахара.

Варенье из брусники с яблоками

Есть вещи, которые никогда не выйдут из моды. Одно из них — домашние заготовки. Брусничное варенье с яблоками — это не просто вкусно, это яркий вкус детства, аромат тепла и уюта. Ложка такого варенья в морозный день — и сразу становится легче, теплее и радостнее. Сегодня делюсь простым, но проверенным рецептом: варенье из брусники с яблоками получается густое, ароматное и очень красивого цвета.

Ингредиенты

• Брусника — 1 кг

• Яблоки — 500 г

• Сахар — 1,2 кг

• Вода — 150 мл

Пошаговый рецепт приготовления

1. Перекладываем бруснику в кастрюлю, заливаем 150 мл воды и ставим на максимальный огонь. Доводим до кипения и провариваем 2–3 минуты.
2. Пока брусника закипает, чистим яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
3. Добавляем яблоки в кастрюлю с брусникой, перемешиваем и провариваем 5 минут.
4. Всыпаем 1,2 кг сахара, перемешиваем и снова ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем нагрев до среднего и варим около 30 минут, снимая пенку.
5. Как только варенье станет густым, раскладываем его по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Варенье из брусники с яблоками готово! Оно получается ароматным, с кислинкой и нежным вкусом яблок. Зимой открыть баночку, намазать на хлеб с маслом или добавить в чай — настоящее удовольствие. Попробуйте этот рецепт — он простой, но результат вам точно понравится.

Варенье из брусники – классический рецепт

Теперь расскажу как я готовлю варенье из брусники по классическому рецепту. Оно получается не слишком сладким, с яркой ягодной кислинкой и насыщенным вкусом. Такое варенье — универсальное: к мясу, к блинам, к рогаликам, в пирог или просто к чаю. Зимой открываешь баночку — и сразу запах лета!

Почему люблю этот рецепт? Во-первых, он проверенный, варенье всегда получается густым и красивого рубинового цвета. Во-вторых, готовить его несложно, даже если у вас не одна кастрюля на плите.

Ингредиенты

• Брусника — 3 кг

• Вода — по 150 мл на каждый килограмм ягод

• Сахар — 400–500 г на 1 кг брусники (я беру по 500 г)

Как готовить

1. Чистую, сухую бруснику делим по кастрюлям (у меня 3 кастрюли по 1 кг). На каждый килограмм добавляем 150 мл воды. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 10 минут на сильном огне, затем еще 10 минут на слабом.
2. Засыпаем по 500 г сахара на каждый килограмм брусники (можно меньше, если любите кислинку). Перемешиваем, варим на слабом огне, снимаем пенку.
3. Варенье варим до загустения, примерно 20–30 минут. Проверяем готовность каплей на блюдце — если не растекается, можно раскладывать по банкам.
4. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем варенье горячим, закручиваем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Баночки остывают, пахнет брусникой на всю кухню. Теперь они будут ждать своего часа: блины, рогалики, пироги — и варенье окажется на столе. Попробуйте этот рецепт, он простой, но результат — настоящий праздник вкуса!

С грушей

Друзья, если вы любите необычные заготовки, этот рецепт точно для вас! Брусника сама по себе яркая, с лёгкой кислинкой, а в паре с грушей она раскрывается по-новому — получается густое, ароматное варенье с пикантным вкусом. Оно прекрасно подойдёт для чая, блинов, пирогов или даже к мясу на праздничный стол. И знаете что? Варится оно очень просто, а результат — просто сказка!

Выход:

2 банки по 450 мл и 5 банок по 430 мл.

Ингредиенты

• Брусника — 2,2 кг

• Груша — 0,8 кг

• Сахар — 1,5 кг

Пошаговый рецепт

1. Переберите ягоды, удалите мусор и испорченные плоды. Хорошо промойте бруснику под проточной водой и дайте стечь лишней влаге.
2. Фрукты тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками среднего размера.
3. Выложите бруснику в большую кастрюлю, добавьте нарезанные груши и засыпьте всё сахаром.
4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Постепенно доведите массу до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
5. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите варенье 20–25 минут. Не забывайте снимать пенку!
6. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками (их можно протереть водкой для надёжности).

Варенье получилось ароматное, с насыщенным вкусом брусники и лёгкой фруктовой сладостью груши. Оно прекрасно хранится всю зиму и станет отличным дополнением к вашим завтракам и десертам. А ещё это отличный подарок — красиво оформленная баночка порадует любого. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и уверяю вас, вы влюбитесь в этот вкус.

С яблоками – простой рецепт на зиму

Варенье из брусники с яблоками получается яркое, ароматное, с лёгкой кислинкой и тонкой фруктовой сладостью. Брусника и яблоко — это просто идеальная пара: терпкость и свежесть ягод отлично сочетаются с нежностью яблочных долек. Поверьте, если вы хотя бы раз попробуете это варенье, то больше не сможете без него зимними вечерами.

Ингредиенты

• Брусника — 400 г

• Яблоки (сладкие) — 4 шт.

• Сахар — 600 г

• Вода — 2 стакана

Пошаговый рецепт

1. Переберите бруснику, уберите мусор и подпорченные ягодки. Хорошо промойте под проточной водой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Вымойте яблоки, вытрите насухо. Разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами, снимите кожицу. Нарежьте яблоки небольшими кусочками — так они быстрее проварятся и будут мягкими, но не разварятся полностью.
3. Возьмите кастрюлю или таз для варки варенья, всыпьте в него сахар и залейте холодной водой. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, дождитесь полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения.
4. В кипящий сироп высыпаем бруснику. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 30 минут. Время от времени перемешиваем, пенку снимаем.
5. Через полчаса отправляем в кастрюлю яблоки, аккуратно перемешиваем и варим ещё 15 минут. Проверяем готовность: капните немного сиропа на блюдце, остудите. Если капля не растекается — варенье готово!
6. Разливаем горячее варенье по стерилизованным сухим банкам и сразу закрываем крышками (если крышки не закручивающиеся — используем специальный ключ). Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре — так крышки дополнительно простерилизуются.

Получается густое лакомство, с красивым насыщенным цветом и потрясающим ароматом. Зимой оно станет вашей палочкой-выручалочкой: с блинами, сырниками, к чаю или просто ложкой — одно удовольствие. Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте, почему я его так люблю.

Брусничное варенье без варки с корицей

Этот способ приготовления брусники буквально спасает всю пользу ягод: никакой варки, только натуральный вкус и аромат. Такой рецепт мне показали пару лет назад, и с тех пор я делаю его каждую осень. Почему он классный? Всё просто: витамины остаются, вкус обалденный, а хранится долго. Идеально для тех, кто хочет заботиться о здоровье, но не любит лишнюю возню на кухне.

Ингредиенты

• Брусника (свежая, спелая) — 1 кг

• Сахар — 1 кг

• Корица молотая – 1 ч. л.

(Соотношение 1:1 — это важно для хранения без варки!)

Как приготовить

1. Переберите бруснику, уберите все листочки и повреждённые ягодки. Хорошо промойте под проточной водой и дайте воде стечь.
2. Есть два варианта: через мясорубку или, как я люблю, через блендер. Получается красивая яркая масса с ароматом леса!
3. Взвесьте ягоды и отмерьте столько же сахара. Добавляем его к пюре. Сюда же отправляем корицу и тщательно перемешиваем. Сначала масса будет жидковатой — не пугайтесь, через пару часов она загустеет.
4. Оставьте смесь при комнатной температуре на пару часов, чтобы сахар полностью растворился. Можно иногда перемешивать.
5. Используйте стерильные банки или пищевые пластиковые бутылки. Я иногда беру бутылки из-под молока — удобно хранить и экономит место в холодильнике.
6. Лучше всего — в холодильнике или погребе. А если места мало, часть можно заморозить.

Через сутки масса станет густой, как желе. Представляете? Ложка стоит! А цвет — насыщенный, бордовый, просто загляденье. И вкус — сладко-терпкий, с лёгкой горчинкой брусники. Такой десерт можно есть ложкой, намазывать на тосты, подавать к оладьям, блинам или добавлять в йогурт.

С орехами

Сезон брусники – идеальное время, чтобы приготовить что-то особенное! И если обычное варенье вам кажется скучным, попробуйте этот рецепт с орехами. Он получается не просто сладким, а с интересной текстурой и легкой кислинкой, которая делает вкус более глубоким. Ложечка такого варенья – как маленький десерт, который хочется есть медленно, с удовольствием.

Ингредиенты

• Брусника – 500 г

• Орехи (грецкие или фундук) – ¾ стакана

• Сахар – 400 г

• Лимонная кислота – ¼ ч. ложки

Пошаговый рецепт

1. Бруснику тщательно переберите, удалите мусор и подпорченные ягоды. Промойте под проточной водой и дайте обсохнуть.

2. Пересыпьте бруснику в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте деревянной ложкой.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума. Варите около 15 минут, периодически помешивая, чтобы ягоды не пригорели.

4. Орехи крупно порубите ножом. Добавьте в варенье, перемешайте и варите еще 5 минут. Орехи придадут особый вкус и приятную хрустящую нотку.

5. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Ваше брусничное варенье с орехами готово! Оно отлично подойдет к утреннему тосту, оладьям или просто как сладкий перекус с чаем. Благодаря орехам вкус получается интересным и насыщенным, а брусника сохраняет всю свою пользу. Обязательно попробуйте – такой рецепт точно станет вашим фаворитом среди зимних заготовок!

Полезные советы

• Как выбрать бруснику: берите спелые, упругие, без пятен ягоды. Зеленые оставьте дозревать на сутки – они дойдут.
• Чем разнообразить вкус: добавьте в варенье немного яблок, груш или горсть голубики – вкус получится более мягким.
• Как хранить: лучше всего в прохладном подвале или холодильнике. При правильной стерилизации банки спокойно стоят до следующего сезона.
• Секрет густоты: если любите густое варенье, можно добавить немного яблочного пюре – натуральный пектин сделает свое дело. Или можно купить специально купить чистый пектин, сейчас его можно найти на маркетплейсах в огромных количествах.
• Что делать, если ягоды подбродили: не рискуйте – для варенья используйте только свежие, целые ягоды.

Часто задаваемые вопросы

Вот и готово наше ароматное варенье из брусники! Зимой баночка такой вкуснятины поднимет настроение, особенно с чашкой чая и кусочком свежего хлеба. Варенье получается густое, насыщенное, с приятной кислинкой. А если добавить к нему яблоки или грушу – будет еще интереснее. Обязательно попробуйте приготовить – уверена, понравится!

👍 Если рецепт был полезен, делитесь с друзьями и подписывайтесь – впереди еще много вкусных идей для зимних заготовок!