Анкл Бенс на зиму из кабачков – лучший рецепт, готовлю 20 лет

Всем привет, дорогие друзья! Сегодня поделюсь одним из самых вкусных и универсальных рецептов заготовок на зиму – салат Анкл Бенс из кабачков. Это ароматное блюдо станет отличным дополнением к мясу, рыбе, кашам и гарнирам. Зимой вы оцените яркий вкус овощей, нежность кабачков и легкую пикантность соуса. Рецепт простой, не требует сложных ингредиентов, а результат — пальчики оближешь!

Выход: примерно 3 банки по 720 мл + 1 банка 500 мл. Хранение: в темном прохладном месте при комнатной температуре до 12 месяцев.

• 
  Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем средними кубиками.
• 
  В кастрюлю наливаем 500 мл воды, добавляем томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородности.
• 
  В маринад отправляем нарезанные кабачки, перемешиваем. Пока они тушатся, нарезаем красный болгарский перец соломкой и добавляем к кабачкам.
• Через 10 минут закладываем четвертькольца репчатого лука, перемешиваем и тушим еще 10 минут под крышкой.
• 
  Нарезанные помидоры добавляем в кастрюлю, вместе с острым перцем. Тушим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
• 
  Убираем острый перец, вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
• 
  Раскладываем салат в стерилизованные банки, плотно утрамбовываем, заливаем овощным соком. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Почему стоит попробовать Анкл Бенс из кабачков?

• Насыщенный вкус, пикантная кисло-сладкая нотка.

• Отличное дополнение к любому гарниру и мясу.

• Готовится просто, без сложных ингредиентов.

• Хранится целую зиму.

Часто задаваемые вопросы

Полезные советы

1. Как выбрать кабачки:
   Для заготовки лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Они быстрее готовятся и сохраняют нежную текстуру. Если кабачки уже зрелые, обязательно снимите кожицу и удалите семена.

2. Можно ли заменить уксус:
   Если не хотите использовать уксус, замените его лимонным соком. На 40 мл 9% уксуса потребуется примерно 80 мл сока лимона. Однако имейте в виду, что срок хранения может немного сократиться.

3. Как хранить заготовку:
   Храните банки в прохладном, сухом месте при комнатной температуре или в кладовой. После вскрытия банку держите только в холодильнике и используйте в течение 3–5 дней.

4. Какие банки лучше использовать:
   Для такого салата отлично подходят банки объемом 500–720 мл. Они быстро стерилизуются, и порция получается оптимальной для семьи.

5. Как сделать салат острее или мягче:
   Любите поострее? Добавьте больше перца чили или даже немного молотого красного перца в соус. Если хотите нежный вариант — уберите острый перец совсем.

Салат Анкл Бенс на зиму из кабачков — супер вариант для тех, кто ценит вкус домашней кухни. Благодаря гармоничному сочетанию овощей и томатного соуса он получается в меру острым, с приятной кислинкой и насыщенным ароматом специй. Баночка такого салата зимой станет отличным дополнением к мясу, птице или просто кусочку свежего хлеба.

Кроме того, заготовка получается экономичной и хранится до следующего урожая без потери вкуса. Попробуйте приготовить этот рецепт хотя бы один раз — и он наверняка станет постоянным гостем на вашей зимней полке.