Топ-100

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Всем привет от Вкусного блога! Я Ольга Хель рада видеть каждого из вас. Когда 23 февраля прошло, а блины с начинкой и блинные торты на Масленицу съедены, пора задуматься о более повседневных блюдах. Одним из моих любимых является классический рассольник. Варианты его приготовления предлагаю рассмотреть в этот раз.

Подготовила для вас несколько рецептов. Любители мяса могут готовить со свининой, говядиной или курицей. Тому, кто придерживается поста подойдет вариант без мяса. А для приверженцев здорового питания рекомендую воспользоваться мультиваркой. Давайте начинать!

Классический рецепт рассольника с перловкой и огурцами со свининой

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Данное блюдо согревает и насыщает в холодную погоду. Такой рассольник имеет густую текстуру и насыщенный вкус.

Вам потребуется:

  • 1 шт. лука;
  • 2 шт. моркови;
  • 4 шт. картошки;
  • 3/4 стакана перловых хлопьев;
  • 600 гр. свинины (без кости);
  • 3 шт. малосольных огурцов;
  • 1 стакан рассола от малосольных огурцов;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла (например, подсолнечного) ;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин перца;
  • щепотка соли;
  • немного свежего укропа.

Пошаговое приготовление

Перед началом приготовления супа с перловкой, следует тщательно промыть крупу. Затем, замочите перловку на полчаса.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Дальше поместите мясо в кастрюлю с чистой холодной водой и нагрейте на среднем огне. Как только вода начнет закипать, нужно вычерпать поднявшуюся пену с помощью прорезной ложки. Варите бульон вместе с мясом в общей сложности 90 минут. Через 30 минут добавьте в бульон крупу.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Вместо мяса можно использовать рыбу или морепродукты. В этом случае время варки бульона может быть уменьшено, так как рыба варится быстрее мяса. Кроме того, можно добавить в суп, например, креветки или кальмары.

В это же время можно подготовить овощи для супа. Лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками, а морковь – натереть. Натрите огурцы. Картофель нужно очистить и нарезать на кусочки среднего размера.

Следующим шагом является обжаривание лука и моркови на сковороде вместе с немного растительного масла. Затем добавьте огурцы и дайте овощам протушиться в течение короткого времени.Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Один из вариантов изменения рецепта – замена картофеля на другой овощ, например, на цветную капусту или брокколи. Также можно добавить в суп другие зеленые овощи, например, шпинат или зеленый горошек.

Через 15 минут до окончания варки выньте мясо, так как к тому времени оно уже сварится. Положите в бульон картофель и дайте мясу немного остыть, прежде чем нарезать его на небольшие кусочки и добавить обратно в бульон. Как только картофель сварится, добавьте овощи в суп. Закипятите и дайте прокипеть в течение 5 минут.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Прокипятите суп еще раз и выключите огонь. Для подачи в каждую миску можно добавить по ложке сметаны.

Чтобы приготовить вкусный и ароматный суп, необходимо следовать рецепту и выполнять каждый шаг внимательно. Кроме того, можно вносить свои изменения и экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать уникальный вкус.


Рассольник с огурцами и говядиной

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Данная еда отличается освежающим и богатым вкусом. Это блюдо идеально подходит тем, кому нравится экспериментировать со вкусами и наслаждаться настоящей русской кухней.

Вам понадобятся:

  • Говядина – 500 г;
  • Вода – 2 л;
  • Лук – 1 средняя головка;
  • Морковь – 1 средняя шт.;
  • Картофель – 4 средних шт.;
  • Огурцы маринованные – 200 г.;
  • Кисломолочный напиток (кефир или ряженка) – 200 мл;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль – на ваш вкус;
  • Укроп – для подачи.

Шаги приготовления

Сначала поместите мясо в кастрюлю, залейте достаточное количество воды, а затем тщательно удалите всю пену. Дайте мясу свариться в течение часа, чтобы получить мягкое и сочное блюдо.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Затем займитесь крупой. Отмойте ее и залейте кипятком на час.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

После этого нарежьте лук и морковь, а затем обжарьте их на сковороде.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Добавьте соленые огурцы и томатную пасту, а также воду.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Отделите мясо от костей и добавьте его в кастрюлю с овощами и картофелем. Тушите все на среднем огне не более 9 минут. Затем дайте блюду немного постоять.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Для подачи рассольника, добавьте сметану и свежий укроп сверху. Это блюдо идеально подходит для холодной погоды и будет прекрасным выбором для обеда или ужина. Не забудьте следить за качеством всех ингредиентов, чтобы ваш рассольник получился вкусным и на высшем уровне.


Рецепт классического рассольника с перловкой и курицей

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Это блюдо знакомо многим из нас с детства. Благодаря сочетанию ингредиентов рассольник получается не только вкусным, но и очень питательным.

Вам понадобятся:

  • Бульон (любой + мясо) – 3,5 л;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • Перловая крупа – 0,5 стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Томатная паста – 3 ст. л.;
  • Лавровый лист;
  • Огурцы маринованные – 2 шт.;
  • Рассол огуречный – 1 стакан.

Как готовить?

Чтобы приготовить рассольник, нужно начать с того, что полстакана перловой крупы несколько раз промыть в холодной воде. Затем мы помещаем крупу в кастрюлю и добавляем два стакана холодной воды. Ставим кастрюлю на плиту и после закипания уменьшаем нагрев. Оставьте вариться на 20 минут.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Пока крупа варится, приступаем к подготовке овощей. Нарежьте два средних огурца кубиками, а одну луковицу – кубиками. Одну морковь натрите на терке для создания приправы, а четыре средних картофелины нарежьте кубиками и погрузите в холодную воду, чтобы они не потемнели. Когда овощи будут подготовлены, отложите их в сторону и приступайте к приготовлению бульона.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Я буду готовить рассольник на курином бульоне, поэтому использую 3,5 литра жидкости. Хорошо вымойте курицу и добавьте в кипящую кастрюлю лавровый лист. Через час курица будет готова.

Если у вас нет куриного бульона, можете заменить его говяжьим или свиным или сделать рассольник с тушеными фрикадельками.

Выньте курицу из кастрюли и разделите на кусочки.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

После добавления отварной ячневой крупы влейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки растительного масла, чтобы бульон не стал мутным. Рассольник требует длительной варки, поэтому держите огонь на низком уровне и кипятите еще 30 минут.

Обжарьте кубики картофеля и отложите их в сторону.

Добавьте в бульон предварительно обжаренную морковь и половину огурцов. Включите в него три столовые ложки томатной пасты и обжарьте ингредиенты. Следом добавьте стакан рассола и оставшуюся половину огурцов.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Закиньте обжаренный картофель и приправьте бульон универсальной приправой или солью. Универсальная приправа содержит томаты, поэтому я добавила в кастрюлю только 3 столовые ложки. Дайте рассольнику прокипеть оставшиеся 10 минут, и блюдо будет готово!

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Особенность этого супа заключается в использовании перловки, которая придает ему особую текстуру и делает блюдо более сытным и питательным.


Классический рассольник с огурцами и колбасой

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Такой рассольник — одно из самых популярных блюд в русской кухне. Этот суп имеет освежающий вкус с легкой кислинкой и нежными нотками колбасы, которые делают его невероятно ароматным.

Вам понадобятся:

  • Картофель – 2 шт.;
  • Морковь – 1 средняя;
  • Лук – 2 средних;
  • Огурцы – 2 средних + рассол;
  • Перловка – 2 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 или 2 ст.л.;
  • Мясо из бульона;
  • Копчености по вкусу;
  • Соль;
  • Перец;
  • Специи;
  • Паприка;
  • Томат сушеный;
  • Набор трав для шашлыка;
  • Тоскана (итальянская специя из томатов).

Примечание: для лучшего вкуса и аромата рекомендуется добавить специи и травы по своему вкусу и предпочтениям.

Приготовление

Для приготовления классического рассольника подготовьте картофель, нарезанное кубиками копчёное мясо, солёные огурцы, лук, морковь, специи.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Начните с варки бульона с мясом и перловкой. Положите в кастрюлю овощи и дайте им обжариться.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Пока это происходит, приготовьте перловку в микроволновой печи.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Когда овощи закончат обжариваться, добавьте томатную пасту. Затем огурцы и рассол.

Дайте этой смеси прокипеть в течение 10 минут, а затем добавьте мясо, картофель, бульон, соль.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Копчености обжарьте на сухой сковороде.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Вареную перловку, специи и копчености добавляем к супу.

Готовьте еще 10 минут на слабом огне, и вуаля: ваш рассольник готов. Дополните блюдо щедрой порцией сметаны и добавьте ломтики лимона.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

 

Классический рассольник с огурцами и колбасой — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое подходит для любого времени года.

Его легкий и освежающий вкус, сочетающийся с нежной колбасой и хрустящими огурцами, покорит даже самых искушенных гурманов. Кроме того, этот суп очень полезен для здоровья благодаря своим диетическим свойствам и насыщенности витаминами.


Постный рассольник вкусный рецепт с перловкой и огурцами

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Это блюдо подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и придерживается постных правил. Сочетание ароматных овощей, перловки и кисло-сладких огурцов создает насыщенный вкусовой букет, который удовлетворит даже самого взыскательного гурмана.

Вам понадобятся:

  • Масло растительное – 30-40 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Перловая крупа – 1 стакан или рис – 1/2 стакана.
  • Огурцы соленые – 5-6 шт.
  • Томат-паста – 1-2 ст. л.
  • Соль – 1-2 ч. л.
  • Перец молотый – 1 щепотка.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Зелень – 1/2 пучка.

Пошаговое приготовление

Предлагаю приготовить постный рассольник, используя перловую крупу. Крупу помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим 30-35 минут, пока не будет готова.

Для зажарки лука и моркови нарезаем их кубиками, добавляем мелко нарезанные соленые огурчики и обжариваем все на сковороде в масле на небольшом огне в течение 2-х минут.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Затем добавляем томатную пасту, острый перец и 100 миллилитров воды, хорошенько перемешиваем и тушим еще 5 минут. Зажарку можно выключить.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Через 20 минут после начала варки добавляем в бульон картофель и варим около 40 минут. Затем добавляем зажарку, лавровый лист и сахар. После этого аккуратно дополняем суп приправами, содержащими соль, и солеными огурчиками.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Варим до готовности еще 15 минут, затем добавляем нарезанную зелень и даём супу закипеть еще одну минуту. Выключаем и даём настояться в течение 10-15 минут. Готовый рассольник получается насыщенным, густым и очень сытным. Красный перец придает ему пикантную остроту.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Приготовьте этот вкусный суп для своей семьи. Это блюдо отличается высокой питательностью и богатым составом, что делает его идеальным выбором для поста.


Рецепт рассольника в мультиварке

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Это блюдо, полное изысканного вкуса и богатой текстуры, зарядит вас энергией и теплом домашней атмосферы. С его кисло-соленой основой, тонким ароматом лаврового листа и насыщенным вкусом овощей, этот рассольник станет идеальным выбором для обеда или ужина, несмотря на время года.

Вам понадобятся:

  • Масло для обжарки.
  • Мясо – 250 гр.
  • Картофель – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соленый огурец – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Перловая крупа – 1,5 мультистакана (примерно 225 мл).
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода.

Переходим к приготовлению

Первым делом необходимо залить перловую крупу горячей водой и оставить на полчаса.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Затем морковь нужно натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками. Огурец и картофель следует мелко нарезать соломкой.

Далее необходимо включить мультиварку в режиме жарки и налить растительное масло. После того, как масло нагреется, можно начинать обжаривать лук, затем добавить морковь и продолжать обжаривать ещё 5 минут.

После этого добавляем мясо и обжариваем ещё 5 минут. Затем в готовую смесь добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Следующим шагом нужно выключить режим жарка и добавить перловую крупу и картофель. Заливаем горячей кипяченой водой до уровня картофеля, добавляем соль и закрываем крышку мультиварки.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

После этого ставим мультиварку на режим суп и выставляем время на девяносто минут. После готовности можно отключить режим подогрев и оставить крышку закрытой на некоторое время.

Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами

Рассольник готов к употреблению. Сочетание перловки, картофеля, огурцов и других ингредиентов создает насыщенный и ароматный бульон, который удовлетворит любой вкус. Так что не стесняйтесь, готовьте этот вкусный суп в мультиварке и угощайте своих близких и гостей!


Присоединяйтесь ко мне в социальных сетях!

Еще больше рецептов и свежие анонсы блога уже ждут

ЧИТАТЬ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  Хаш в афганском казане – проверенные рецепты приготовления
Ольга Хель (Автор)/ автор статьи

Понравился рецепт? Буду благодарна, если расскажете о нем друзьям в соцсетях или в мессенджере. ⤵️⤵️⤵️ Комментарии приветствуются.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Кол-во комментариев: 2
  1. Варвара Медведева

    Варю рассольник с детства, это одно из моих любимых блюд! В этом рецепте все просто и понятно, не нужно быть профи поваром, чтобы приготовить вкусный суп. Аромат рассольника с перловкой и огурцами просто неповторим! Я обязательно добавляю к нему немного зелени и сметаны перед подачей, чтобы стало еще вкуснее. Рекомендую всем попробовать этот классический суп, он точно не оставит вас равнодушными!

    1. Ольга Хель (Автор) (автор)

      Варвара, Вы прямо профессионал по приготовлению рассольника. Такой опыт. Я рассольник научилась готовить уже взрослой. Спасибо, что поделились опытом!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: