Всем привет! Сегодня делюсь с вами рецептом кабачковой икры на зиму, который всегда выручает. Получается невероятно ароматная, нежная, насыщенная по вкусу икра, без лишних заморочек, из самых простых ингредиентов. Это тот случай, когда результат в разы лучше, чем ожидаешь.
Этот рецепт хорош тем, что подходит и для заготовки на зиму, и для того, чтобы съесть икру прямо в ближайшие дни. Аромат свежих овощей, чеснока и томатов – это просто волшебство! Обещаю, устоять будет сложно.
Выход: 3 банки по 0,5 л
- Кабачок 1.5 кг
- Перец болгарский 3 шт
- Чеснок 6-8 зубчиков
- Томатная паста 200 гр.
- Масло растительное 125 мл
- Уксус столовый 9% 4 ст. л.
- Сахар-песок 50 гр.
- Соль 1-1.5 ст. л.
- Кабачки моем, очищаем от кожицы и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие кусочки – так будет удобно прокручивать на мясорубке.
- Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем кусочками.
-
Пропускаем кабачки и перец через мясорубку (или используем блендер с насадкой для измельчения). -
К овощной массе добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем. -
Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и варим 30 минут, периодически помешивая. - Через 30 минут вливаем уксус, перемешиваем и варим еще 5–10 минут.
-
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на 10–12 часов до полного остывания.
Советы для идеальной кабачковой икры:
✔ Если хотите икру с ярче выраженным вкусом – добавьте немного молотого перца или щепотку паприки.
✔ Чтобы икра получилась более нежной, измельчите массу погружным блендером после варки.
✔ Готовность проверяйте по густоте: если масса держит форму на ложке – икра готова.
Кабачковая икра на зиму, рецепт которой я предложила – просто находка! Ароматная, мягкая, с пикантной ноткой чеснока и томата. Попробуйте намазать на хрустящий кусочек хлеба – это любовь с первого укуса!
Если понравился рецепт – ставьте звездочки, подписывайтесь на блог и сохраняйте, чтобы не потерять! В комментариях расскажите, как вы готовите икру из кабачков – с морковью, с луком или тоже минимализмом?
Присоединяйтесь ко мне в социальных сетях!
Еще больше рецептов и свежие анонсы блога уже ждут
