Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Всем привет от Вкусного блога! Я Ольга Хель рада всем заглянувшим и в этот раз хочу поговорить о … брокколи. Да-да, о той самой, которую не любят дети. Но что, если я скажу, что существует просто невероятно вкусный суп из брокколи, рецепты которого вы найдете здесь? И все они получаются настолько классными, что хочется повторить.

А если вы, так же как я не представляете свой рацион без горяченького супчика, предлагаю также заглянуть в публикацию Рассольник – классический рецепт с перловкой и огурцами. Здесь вы найдете аж 6 различных рецептов наваристого, сытного супчика. Обязательно попробуйте. Не пожалеете.

А сейчас переходим к герою сегодняшней статьи.

Суп из брокколи, рецепт полезного и вкусного обеда

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Брокколи – это вид капусты, который очень полезен для сердца. Суп из брокколи повышает иммунитет, борется с воспалениями, полезен для пищеварения. Многие используют брокколи в диете для похудения.

Для приготовления легкого супчика возьмем:

  • брокколи 300-350 г. (примерно половина кочана);
  • морковку 2 шт.;
  • картошку 2 шт.;
  • луковицу среднюю 1 шт.;
  • сельдерей (корень) половинку;
  • масло (любое растительное) 30-35 г.;
  • имбирь молотый сушеный 0,5 ч. л;
  • смесь перцев;
  • тимьян 0,5 ч. л.;
  • лаврушку;
  • соль;
  • кипяток или мясной бульон 2 л.;
  • любая зелень по желанию (укроп, лук, петрушка).

Начинаем готовить

Чистим морковь, картошку, лук, сельдерей.

Лук нарезаем мелко, морковку небольшими кубиками, картошку произвольно (я люблю соломкой).

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Корень сельдерея разрежем, нам хватит половинки. Очищаем от кожуры и также нарезаем на мелкие кубики.

Брокколи разбираем на соцветия, чем меньше, тем лучше. Так капуста быстрее приготовится, да и есть удобнее.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

В кастрюльке разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и жарим еще 3-4 мин., затем туда же отправляем сельдерей и картошку. Обжариваем еще 1-2 мин.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Наливаем воду. Я беру кипяток, чтобы быстрее закипело. Если диета позволяет, можно использовать бульон (мясной или куриный).

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

После закипания, убавляем огонь, солим, добавляем имбирь, тимьян и смесь перцев. Не забудем лавровый листик.

Варим под крышкой до готовности овощей (проверяем ножом) примерно 10-15 мин.

В конце варки добавляем брокколи. Варим еще 3-5 мин. Выключаем плиту и оставляем суп на 10 мин. под крышкой.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

При подаче на стол можно добавить в тарелку свежую зелень по вкусу.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Получается очень полезный и вкусный суп из брокколи, рецепт которого несложно повторить. А его летняя яркость поднимет настроение в пасмурный зимний день. И готовится он очень быстро.


Самый полезный суп-пюре из брокколи

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Брокколи богата витаминами и минералами и содержит сульфорафан – вещество, которое препятствует развитию рака. Врачи рекомендуют брокколи в любой диете. Суп-пюре из такой капусты самый здоровый и полезный продукт.

Нам понадобится:

  • куриный бульон (или вода) 1 л.;
  • брокколи 500-600 г. (1 средний кочан);
  • луковица 1 шт.;
  • сливки (10% жирности) 150 мл.;
  • тертый мускатный орех половинку чайной ложки;
  • масло для обжарки лука;
  • соль, перец.

Процесс приготовления очень прост

Разбираем кочан брокколи на соцветия. Стебель тоже желательно использовать, он самый полезный. Если свежей капусты нет, берем замороженную, в ней сохраняется вся польза.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Отвариваем капусту в курином бульоне (или воде), главное не переварить.

Пока варится капуста, нарезаем и обжариваем лук на любом масле. Если есть возможность, возьмите лук-порей, получится еще вкуснее.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Капуста готова. Сливаем часть жидкости и измельчаем брокколи блендером вместе с бульоном. Туда же добавляем обжаренный лук и тертый мускатный орех.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Когда масса станет однородной, вливаем сливки.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Доводим до кипения, но не кипятим. Солим и перчим. Суп готов.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Очень вкусно подавать его с соленым сырным печеньем или сухариками. Можно добавить натертый сыр (пармезан или другой по вкусу).


Рецепт супа из брокколи с курицей

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Существует более 70 видов капусты. Чтобы разнообразить приготовление блюд, замените обычную белокочанную капусту, например, на брокколи. Получится не менее вкусно.

Ингредиенты для куриного супа с брокколи:

  • курица 350-400 г.;
  • брокколи 350 г.;
  • картофель средний 3 шт.;
  • лук-репка 1 шт.;
  • средняя морковка 2 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • вода 2 л.;
  • перец, соль.

Готовим

Отвариваем курицу. Берем любую часть тушки (бедра, грудку, голени) и варить целиком или сразу разделить на порционные кусочки. В кастрюлю с курицей добавляем воду, зубчик чеснока и целую луковицу. После закипания убавим огонь и варим курицу до готовности (20-30 мин.). Не забываем снимать пену.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Нарезаем картофель на средние кубики.

Морковку трем (на крупной терке) или режем соломкой.Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Брокколи берем свежую или замороженную. Свежую разбираем на соцветия и промываем в холодной воде. Замороженную не размораживаем!

В кастрюлю добавляем картошку, морковь и брокколи. Ждем когда закипит, и варим около 20 мин. до готовности овощей.

Не забываем посолить и поперчить. Чеснок и луковицу выбрасываем.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Убираем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и оставляем на 15-20 мин. настояться.

При подаче на стол добавляем сухарики, зелень по желанию. Суп получился сытный (курица) и полезный (овощи). По желанию добавьте любые овощи (горошек, болгарский перец).


Нежный суп со сливками и сыром

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Очень быстро и просто приготовим сырный суп с добавлением брокколи. Обжаривать овощи, и варить суп будем в одной кастрюле.

Для приготовления возьмем:

  • брокколи 350 г.;
  • репчатый лук средний 1-2 шт.;
  • морковь (небольшая) 2 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • масло растительное 15-30 г.;
  • масло сливочное 20-30 г.;
  • мука 20 г.;
  • жирные (33%) сливки 200 мл.;
  • твердый сыр 150 г.;
  • вода 800 мл.;
  • соль, перец.

Начинаем

Приготовим овощи: чистим и натираем морковь, лук мелко режем.

В кастрюле растопим сливочное масло и добавим растительного.

Всыпаем морковь, лук. Пассируем, солим. Добавляем измельченный чеснок и муку, обжариваем.Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Вливаем жирные сливки и холодную воду, перчим, доводим до кипения.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Опускаем в бульон соцветия брокколи.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

После закипания, огонь убавим и варим 10 мин. под крышкой.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Добавляем натертый сыр (у меня Ламбер). Хорошо перемешиваем и провариваем около 3 мин. (до полного растворения сыра). Досаливаем при необходимости.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Подаем густой сливочный суп с солеными хлебными палочками или крекером. Суп без мяса, но, благодаря сливкам и сыру, очень питательный.


Приготовление супа из брокколи с кабачками

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Еще один вариант летнего супа из брокколи и кабачков готовится очень быстро, не больше 30 мин.

Нужно взять:

  • зеленый лук 3-5 перышек;
  • морковка 2 шт.;
  • картошка 3 шт.;
  • брокколи 300-350 г.;
  • молодой кабачок половинку;
  • масло для обжаривания;
  • соль, перец;
  • вода или бульон 2 л.

Готовим очень просто

Моем и чистим лук, морковь, картошку и кабачок. Разбираем брокколи на соцветия.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Ставим кипятить воду, а пока делаем зажарку из лука и мелко порезанной морковки.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

В кипящую воду опускаем картофель кубиками.

Варим 10 мин. и добавляем зажарку. Кабачок режем на довольно крупные кусочки (т.к. он быстро разваривается) и опускаем к остальным овощам.

Солим и добавляем любимые приправы, перец.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

После закипания варим на медленном огне под крышкой 10-15 мин. до готовности овощей.

В готовый суп добавьте свежую зелень. Также при варке можно добавить сельдерей (корень) и лук-порей. Вкусный необычный овощной суп готов.


Рецепт из брокколи и цветной капусты

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Суп-крем с сухариками всегда получается вкусным, а готовится около 30 мин. Даже если вы не добавите сливки, он все равно вам понравится.

Продукты для супа:

  • брокколи 350 г.;
  • цветная капуста 250-350 г.;
  • картошка 3 шт.;
  • лук-репка 1 шт.;
  • морковка средняя 2 шт.;
  • нежирные сливки 10% 200 мл.;
  • соль, перец;
  • вода или бульон 1,5 л.;
  • зелень любая.

Для сухариков:

  • масло для жарки (лучше сливочное)
  • хлеб или батон;
  • зубчик чеснока.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Как готовить

В кипящую воду опускаем очищенные овощи целиком: картофель, морковь, лук.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Варим 5-10 мин. и добавляем оба вида капусты. Варим до мягкости капусты.

Тем временем делаем сухарики. Хлеб или батон нарезаем кубиками. На сковороде раскалим масло, бросаем измельченный чеснок и хлеб, солим. Обжариваем сухарики до золотистой корочки.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Пока поджаривались сухарики, овощи сварились. Если бульона много, можно часть его слить в чашку. Остальной бульон вместе с овощами размельчаем блендером до однородности.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Вливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения под крышкой. Сразу выключаем и даем настояться. Если суп получился очень густым, разбавим его остатками бульона.

Когда подаем на стол, не забываем про сухарики и зелень.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Если вы никогда не готовили крем-суп, обязательно попробуйте его приготовить. Результат не разочарует!


Суп с фасолью

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Еще один вариант супа из брокколи в этой подборке. Получается очень сытно и полезно.

Для него возьмем:

  • картошка 2 шт.;
  • луковица 1 шт.;
  • морковка 1 шт.;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • брокколи 200-250 г.;
  • капуста цветная 200-250 г.;
  • кукуруза замороженная (если есть);
  • семена фенхеля (если есть);
  • шпинат замороженный 6-7 шайбочек;
  • фасоль белая 1 банка;
  • кокосовое молоко 1 упаковка 200 мл.;
  • вода или бульон 1 л.;
  • базилик, куркума по 2-3 щепотки;
  • перец и соль;
  • сок свежего лимона 20 г.;
  • масло (для обжарки).

Способ приготовления

Морковку натрем на крупной терке, картошку произвольно порежем, луковицу режем мелко.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Фенхель растираем в ступке или измельчаем в кофемолке. Если фенхеля нет, можно обойтись без него, но он придает блюду интересный вкус.

В кастрюле разогреваем немного масла (у меня кокосовое) и слегка обжариваем семена фенхеля, чтобы они максимально раскрыли свой аромат.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Добавляем нарезанный лук, измельченный чеснок. Туда же отправляем тертую морковь, обжариваем 3-4 мин.

Заливаем воду. После закипания бросаем цветную капусту и брокколи.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Добавляем картошку и замороженную кукурузу. Можно и без нее, но с кукурузой будет вкуснее.

Варим под крышкой 15 мин.

Приправляем специями: базилик, куркума, черный перец. Не забываем посолить.

В конце варки (минуты за 2) добавляем шпинат, белую фасоль и кокосовое молоко. И фишка этого супа – ложка лимонного сока. Именно он придаст блюду невероятные нотки вкуса!

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Такой суп очень хорошо сочетается с цельно-зерновым хлебом с семечками и кунжутом. Это двойная польза для организма.

Суп из брокколи: рецепты, от которых слюнки бегут. 7 вариантов

Создавайте свои кулинарные шедевры. Супы из брокколи, по рецептам с другими овощами и будьте здоровы! Приятного аппетита!

ЧИТАТЬ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  ПП сырники из творога – рецепты на все случаи жизни
Ольга Хель (Автор)/ автор статьи

Привет! Я Ольга Хель. Люблю читать под пушистым пледом, хороший кофе и чай и простые, вкусные блюда.

Понравился рецепт? Буду благодарна, если расскажете о нем друзьям в соцсетях или в мессенджере. Спасибо, что делитесь вашим мнением и опытом в комментариях. Всегда рада позитивному общению.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: