Гарам масала – что это такое, 4 невероятно вкусных рецепта с ней

Сохранить в кулинарную книгу

Привет, друзья! С вами Ольга Хель и я чрезвычайно рада каждому из вас. Гарам масала, что это такое? Если вы любите Индию, то название вам хорошо знакомо. Это невероятно ароматная специя, вернее, смесь нескольких специй. Блюда с ней получаются ароматными, насыщенными, по-настоящему восточными. Причем готовят с ней не только горячее, но и восхитительный чай. Как сделать и куда добавить, смотрите в этой статье.

Если считаете себя гурманом или просто любите эксперименты со вкусом, обратите внимание на очень интересные публикации:?Луковый мармелад – рецепт вкусной и необычной закуски (если хочется сделать блюда еще ярче).?Сыр бри, как правильно есть? И рецепт приготовления в домашних условиях (изысканное французское лакомство).?Гриссини – классический итальянский рецепт (хрустим вкусно).

Рецепт специи гарам масала – готовим сами

  Невозможно представить ни одно индийское блюдо без этой замечательной специи. Давайте приготовим гарам масала и вместе окунемся в мир пряной индийской кухни.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления нам нужны как основные, так и дополнительные ингредиенты. Дополнительные составляющие придадут более яркий и насыщенный вкус и аромат, можете и не добавлять их (по желанию). Все продукты не имеют четких пропорций, берём приблизительное количество.

Итак, нам нужно:

• ⅓ стакана зиры;
• ½ стакана кориандра;
• 2 шт. корицы;
• 3 лавровых листа;
• 2 ст. л. зелёного кардамона;
• 2 ст. л. черного перца (горошек);
• 1 ст. л. гвоздики.

А также (по желанию):

• 1 шт. анис;
• 1 шт. фенхеля;
• 1 ст. л. черного кардамона;
• 1 ст. л. имбиря молотого;
• 1 ст. л. мускатного ореха молотого.

Этапы приготовления:

Для приготовления специи нам понадобится сковорода, в которую мы ссыпаем все приготовленные ингредиенты (кроме молотых имбиря и мускатного ореха). И на медленном огне обжариваем их до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Когда специи будут готовы, снимите сковороду с огня и дайте остыть. Остывшую смесь пересыпаем в чашу блендера, добавляем молотый мускатный орех и имбирь, измельчаем.

Теперь осталось только просеять смесь через сито.

Ароматная, приятного и красивого цвета, гарам масала готова! Попробуйте и больше никогда не захотите покупать готовую специю в магазине.

---

Гарам масала с курицей, рецепт горячего

Предлагаю приготовить курицу в наивкуснейшем индийском соусе. Мясо получается нежным, пряным и ароматным. Сочетается с любым гарниром.

Список ингредиентов:

• 600 г курицы (желательно филе);
• 1 ч.л. натёртого + небольшой кусочек свежего имбиря;
• 6 средних зубчиков чеснока;
• 6 ст.л. сметаны (3+3);
• соль, сахар, перец (по вкусу);
• 1 ст.л. паприки молотой;
• 3 ч.л. гарам масала;
• 3 ч.л. зиры молотой;
• 1,5 ч.л. куркумы;
• ½ лимона;
• 1 лук;
• растительное масло (для жарки);
• 50 г. сливочное масло;
• 7 ст.л. томатной пасты.

Шаги приготовления

Мясо курицы промыть, очистить от кожи и прожилок, порезать на небольшие кусочки.

Натереть на тёрке имбирь и 4 зубчика чеснока, добавить к курице.

Высыпать половину сметаны, паприку, 1 ч.л. гарам масала и 1,5 ч.л. молотой зиры.

Сбрызнуть мясо соком половинки лимона. Перемешать тщательно, оставить мариноваться на 30 минут.

В это время мелко порезать лук, небольшой кусочек свежего имбиря и 2 средних зубчика чеснока.

Далее в сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем туда наше замаринованное мясо и минут 7 обжариваем на среднем огне.

В другой сковороде (желательно глубокой) надо растопить 50 г. сливочного масла, добавить лук, обжарить его до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь. Обжарить минуты 3, постоянно помешивая.

Добавить по 1,5 ч. л. гарам масала, зиры и куркумы молотой. Поперчить по вкусу, можно добавить красный молотый перец. Добавить томатную пасту, сметану, соль и сахар по вкусу.

В соус высыпать обжаренное мясо, тушить минут 10-15 на малом огне. Если соус загустел, можно добавить чуточку воды.

К этому блюду подойдёт любой  гарнир, но я предпочитаю  рис, получается точно как в Индии.

Отличный пряный индийский ужин готов. Приятного аппетита!

---

Рецепт невероятно вкусного блюда с гарам масала: индийское рагу

Этот рецепт по достоинству оценят любители овощей, а также те, кто хочет приготовить вкусный, сытный, но не мясной ужин.

Нужные ингредиенты:

• 1 луковица;
• 2-3 чесночных зубчика;
• небольшой кусочек свежего имбиря;
• 300 г. картофеля;
• 1 морковь;
• 100 г. стручковой фасоли (можно замороженной);
• 100 г. зелёного горошка (замороженного/консервированного);
• 200 г. цветной капусты;
• 100 г. брокколи;
• 250 г. помидор (я беру черри);
• немного сливочного масла;
• соль, черный и красный перец,
• сахар (по вкусу);
• 100 мл. воды;
• 400 мл. кокосового молока;
• 1 ч.л. гарам масала;
• 1 ст.л. карри.

Этапы приготовления

Для начала приготовим все ингредиенты. Лук, чеснок и имбирь мелко порежем, морковь порежем полукольцами, а картофель небольшими кубиками. Брокколи и цветную капусту разрежем на небольшие соцветия (если свежие). Помидоры черри разрежем пополам.

Далее в сотейнике или глубокой сковороде растопим кусочек сливочного масла, обжарим лук до золотистого цвета, добавим чеснок и имбирь.

Далее добавляем порезанные картофель и морковь, а также стручковую фасоль и горошек.

Нальём по 100 мл. воды и кокосового молока, хорошенько перемешаем и доведём до кипения. После чего закроем крышкой и оставим тушиться на слабом огне минут 10-12.

Далее добавим все наши специи (соль, сахар, перец, карри и гарам масала). Положим туда капусту цветную и брокколи, помидоры. Тщательно перемешаем и добавим 300 мл. молока кокосового.

Доведём до кипения, закроем крышкой и оставим тушиться минут 15 на маленьком огне.

Индийское овощное рагу готово. Запах божественный, а вкус какой! Родные будут просить добавки. Приятного аппетита!

---

Рецепт чая с гарам масала

Любителям вкусного и ароматного чая обязательно стоит попробовать приготовить черный чай с гарам масала самостоятельно.

Необходимые ингредиенты:

• 2 ч.л. чая черного;
• сахар (вид и количество на Ваш вкус;
• молоко (по желанию любое, можно и без него);
• вода (из расчета на 2 кружки чая);
• несколько зёрен кардамона;
• палочка корицы;
• немного гвоздики;
• 4-5 шт. черного перца горошком;
• 1 ч.л. тертого свежего имбиря.

Этапы приготовления:

В маленькую кастрюльку или ковшик налейте воду (все ингредиенты указаны из расчета на две чашки чая). В кипящую воду поочередно бросайте кардамон, гвоздику, корицу, черный перец горошком и тертый имбирь.

Каждый последующий ингредиент добавляем через 1 минут кипения.

Затем добавьте черный чай, поварите минуты 2-3. Если желаете, можно добавить любое молоко на свой вкус и сахар (кокосовый, обычный или мед).

Перелейте готовый чай в чашки через ситечко.

Вкусный индийский чай с пряностями готов. Можно подавать с любыми сладостями или просто так. Приятного чаепития!

---

Классический рецепт пряного булгура с гарам масала

Давайте вместе приготовим очень вкусное блюдо из булгура с индейкой и гарам масала. Булгур получается ароматным и пряным, а мясо индейки его отлично дополняет.

Необходимые ингредиенты:

• 2 стакана булгура;
• 600 г. филе индейки (можно заменить на курицу);
• 2-3 луковицы;
• 2 средних моркови;
• соль и перец (по вкусу);
• растительное масло (для жарки);
• литр воды;
• 1 ч.л. гарам масала.

Этапы приготовления

Для начала приготовим все необходимые ингредиенты. Помоем, очистим от жира и кожи филе индейки, порежем на небольшие квадратные кусочки. Далее небольшими кубиками нарезаем лук и морковь.

В казан или сотейник добавляем растительное масло, кидаем туда филе индейки. Обжариваем на среднем огне минут 5-7, далее добавляем лук, доводим его до золотистого цвета  и добавляем морковь. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем минут 5.

Далее добавляем булгур и воду (желательно горячую). Добавляем соль и перец, гарам масала. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на медленном огне тушим 30 минут (до полного испарения воды).

Ароматный и вкусный булгур с мясом готов. Для украшения можно посыпать свежей зеленью, например, кинзой.

А сколько в нем пользы! Вам и Вашим гостям обязательно понравится. Приятного аппетита!

Друзья, а вы любите гарам масала и знали, что это? Делитесь своими рецептами. Мне будет очень интересно.

Сохранить в кулинарную книгу